香爱婴浅谈粥和中国文化

俗称稀饭，古时候又叫饘、麋、酏等。现在福建以及广东潮汕一带，仍有把粥称为麋的。若再细分，则厚粥为饘，薄粥为酏。

粥在我国已有数千年的历史，从商代遗址出土的甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。这些均是我国劳动人民煮粥的重要谷物。到了周代我国已进入了奴隶社会，由于生产力的发展，医疗饮食业也随之改进。此时已有了煮粥的方法。《周书》中就有“黄帝始烹谷物为粥”的文字记载。《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说。《礼记》中有“食粥天下之达礼也”之句。《太公金匮》里还叙述了武王伐纣时，洛邑雪深丈余，姜太公使人献粥以御寒的故事。《札记·檀弓上》开始把粥分成“娘、粥之食”。《辞海》释饘(Zhan)为厚粥，“厚曰饘，稀曰粥”。

长沙马王堆出土的十四种医书中就有粥的记载。这批古医书成书于春秋战国时代。证明在2000多年前，就有了粥的记载。

历代医家都推崇粥。上至皇亲国戚，下至黎民百姓，都可食粥。食粥之风。源远流长，历久不衰，地域宽广，蔚为大观。