光明乳业发布白皮书 全产业链打造“安全奶”

光明乳业从事乳和乳制品的开发、生产和销售。公司有乳品研发中心、加工设备以及加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内规模较大的乳制品生产、销售企业之一。2016年新的一页刚刚打开，光明乳业也总结过去，展望未来，在上海食品行业中率先发布食品安全白皮书，将近年来在“全产业链食品安全控制”方面所做出的努力向社会呈现。

日前，光明乳业对外发布《食品安全白皮书》，向消费者公开生产全过程，承诺全产业链打造“安全奶”，并接受社会监督。这是国内乳品行业发布的份食品安全白皮书。

2015年10月，中国出台了新版《食品安全法》，新法体现出“为主，风险管理，全程控制，社会共治”的理念和原则。光明乳业有关负责人表示，这与公司的食品安全监管原则高度一致，因此，光明乳业决定发布食品安全白皮书，坦率地与消费者增进沟通，并主动接受社会监督。这份白皮书呈现了光明乳业“从牧场到终端、全产业链把关”的产品安全控制体系。

白皮书介绍，光明对食品安全的把控，首先在于“选好牛”。据介绍，光明乳业自2008年起关闭了小、散奶源，投资新建规模化大型牧场，目前奶源来自“规模化、良种化、健康化”的牧场。截至2015年底，光明乳业自有规模牧场35个，存栏母牛8万头、泌乳牛平均单产超10吨。光明乳业通过“基因级”管控奶牛，采用国际“基因组检测”手段，对产奶牛实施选种选配，其下属3家公牛站已引进了生产与质量水平全球排名前100的优秀公牛遗传基因。

其次是“产好奶”。目前，光明乳业针对55个奶源风险点，推出了32个管控关键措施，确保奶牛饲养、奶源生产、贮存、运输等过程万无一失。如采购的饲料、兽药，全部来自统一渠道，杜绝任何人为添加的违法违规物质。质量安全员每天取样抽检生鲜奶，不合格不得出牧场。数据显示，光明奶源目前的理化指标、微生物菌落总数等指标均远远高于国家安全标准，奶牛健康指标——奶源体细胞总体平均保持在39.7万个单位/毫升，比“不超过75万个单位/毫升”的美国标准还要优秀，已达到不超过40万个单位/毫升的欧盟标准要求。

白皮书还介绍，光明乳业对整个乳品生产过程识别出79个风险点，从而实施生产安全的精准“护航”。硬件方面，光明乳业采用全封闭式管道进行生产，质控点最少808个，最多达到1581个。软件方面，光明乳业采用了世界顶尖的智能化制造（MES）系统，自动采集生产过程中的各项数据，在工厂里安置了智能“管家”，对生产过程作出专业优化和精准干预。

业内专家表示，此次光明乳业发布食品安全白皮书，不仅让消费者了解了从奶牛到牛奶的安全把关全过程，也让消费者认识到越来越透明和发达的中国乳制品工业。比如光明乳业，目前拥有400个经销商、100万销售网点、每天服务200万家庭，已建成乳业生物技术国家重点实验室、国家乳品加工技术研发分中心、企业技术中心和上海乳业生物工程技术研究中心四大科研平台，公司累计申请发明数量在国内乳品企业中排名。

推动奶牛养殖规模化和集约化，依靠科技进步提高生产效益，将是中国乳业的必然选择。