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张富新：陕西师范大学食品科学系教授，陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家，陕西关中羊乳研究中心特聘专家。
主要研究方向为：乳品科学、肉品科学、蛋品科学以及蛋白食品资源的开发利用。
羊奶自古就被誉为“奶中真品”，其营养与功效备受百姓与医者推崇，发展到现代，随着脱膻技术的不断更新，羊奶更是成为了人们餐桌上的新贵。中国羊乳加工研究专家张富新教授，就曾在众多羊乳高峰论坛上坦言：羊奶营养价值丰富，适宜众多人群饮用。
1.儿童、青少年
①羊奶丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，可充分补充儿童、青少年生长发育的营养需要。
②羊奶中的高含量的中链脂肪酸极易被吸收，羊奶在胃中形成的凝乳颗粒柔软，好吸收。
③羊奶中富含的牛磺酸、卵磷脂、DHA有助于儿童、青少年大脑成长发育。
2.爱美的女性
①羊奶中的维生素E是能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环，增强肌肤细胞活力，有延缓衰老的作用。
②EGF（上皮细胞生长因子）对肌肤细胞有修复作用，可有效减少女性面部色斑的形成。
③羊奶中脂肪球直径比牛奶小1/3，极易消化吸收，不会在体内形成脂肪堆积，能帮助爱美女性在保证涉足充足营养的同时，保持苗条的身材。
④羊奶中SOD含量丰富，对人体有美容、护肤、抗衰老的保健功效。
3.工作压力大的人士
①羊奶中含有的烟酸可助眠安神，睡前半小时饮用一杯，可有效舒缓情绪，帮助入眠。
②羊奶极易消化，不会造成消化系统负担。且不会使脂肪堆积，影响身材。
4.体弱缺钙的中老年人
①由于羊奶中免疫球蛋白含量较高，免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类yaowu不能替代的。抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
②羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人具有良好的滋补作用。
③羊奶钙含量高，能预防老年人常见的骨质疏松。
④羊奶中的上皮细胞生长因子有助于修复呼吸道及消化道的上皮粘膜细胞，提高人体对感染性疾病的抵抗力。
5.特殊人群
①孕产妇。羊奶可提供胎儿智力和视力发育所需的DHA，有利于胎儿神经系统的良好发育。
②婴幼儿。婴儿断乳期营养的供给是很多母亲烦心的问题。羊奶的乳蛋白与母乳的乳蛋白在分子结构上极为相似。是母乳的最佳替代品。
③肠胃不好者。牛奶稍偏酸性，山羊奶则偏碱性，分泌过多和溃疡病患者具有较好疗效，羊奶易消化吸收，肠胃负担小。
④肾虚弱者。“本草纲目”记载山羊奶：“羊乳甘温、无毒、补寒冷虚、润心肺、治消喝、疗虚劳、益精气、补肺肾气及小肠气”。羊奶温而不火，是滋补的佳品。
⑤乳糖不耐受的人群。羊奶乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP（三磷酸腺苷）成份，它可促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”。
