蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必须的重要物质,有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或者修复人体组织,蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。
蛋白质基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种;氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同,形成成千上万种蛋白质。成人从饮食中摄取的氨基酸有8种,儿童为9种,称为必需氨基酸。
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