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据有关数据显示，2016年仅婴幼儿配方羊奶粉市场规模就超过50亿元。预计到2020年，婴幼儿配方羊奶粉市场规模超100亿元。然而目前一些乳企在发展羊奶粉时却受到某些因素的制约。有关专家表示，企业在扩大羊奶粉市场规模的同时，要清楚地认识到其存在问题。国内奶源不足以及相关设备技术缺失是当前羊奶粉市场亟待解决的重要问题。
日前，雅士利引进一款来自澳洲的羊奶粉；澳优前高管收购新西兰蓝河乳业，将蓝河羊奶粉输入中国；澳优旗下佳贝艾特又进口荷兰原装原罐羊奶粉。一时间，众多乳企业纷纷加入羊奶粉市场行列，如飞鹤、三元、蒙牛、圣元等传统大型奶粉企业也都加入了羊奶粉市场争夺战之中。据了解，飞鹤乳业已在加拿大金斯顿建立山羊奶粉生产基地，并在2019年冬季建成投产；定边乳业引进国际化羊奶粉设备及管理工艺，提升羊奶粉加工质量；澳优乳业旗下品牌佳贝艾特2016年占比进口羊奶粉市场51.3%，并作为惟一的羊奶品牌位列进口奶粉排名第九。虽说越来越多的乳企进入羊奶领域，未来羊奶粉市场发展潜力大，但是大多数企业羊奶粉奶源及加工技术主要依靠外国。国内奶源不足以及技术设备的缺失是目前羊奶粉产业链上的短板。我们知道，世界羊奶看中国，中国羊奶看陕西。国内市场上羊奶粉95%都来自陕西，但是羊奶产量毕竟有限。
据悉，一头奶山羊一年产奶量大约500公斤-700公斤，日产2公斤-3公斤，同一头奶牛的产奶量(日产30公斤)相比差距很大。再加上很多国家是以肉羊为主，可提供的羊奶产量相当稀少，原料稀缺成为行业发展的瓶颈。除此之外，与牛奶相比，羊奶粉在中国起步比较晚，相应的配套检测标准及技术有一定的缺失。例如，目前羊乳清的标准和检测方法在全世界范围内都是空白，在我国海关商品条目里，乳清粉目前也只是统称“乳清”，并没有细分具体是牛乳清粉还是羊乳清粉；由于羊乳清粉在产量上的限制进而导致其质量上的不稳定性，羊乳清粉技术还有待进一步提升。
由于目前国内羊乳清粉极其稀缺，再加上乳清粉的标准不明确，因此出于成本和牛羊乳清蛋白作用类似的考虑，国内部分企业生产的羊奶粉还是以添加牛乳清粉为主。而在国家食药监总局过往的抽检中，羊奶粉是“黑榜”“常客”。对此，专业人士认为，作为奶粉的辅料原料，羊乳清粉全球生产与供应不足，许多品牌不得不使用牛奶的乳清粉。
其实，国内羊乳清粉之所以供应不足，是因为提炼的同时会产生酪蛋白，而这也是羊奶粉的主要成分，但目前国内羊乳资源有限，羊奶市场尚未充分开发，因此只能从国外进口羊乳清粉。面对当前奶源不足以及相关设备技术缺失，笔者认为，首先国家应该重视羊奶粉的发展，鼓励并支持国内乳企加速建立奶源基地，补足奶源；对于乳企而言，不要投机取巧，添加牛乳清粉替代羊乳清粉，而是要积极引进相关羊奶生产加工设备，重视羊奶配方产品研发等，确保产品质量安全，企业才能走的更远；最后，食机企业要清楚地认识到羊奶粉技术设备缺失，特别是羊乳清提取技术。此外，还要加强产量生产技术、储运设备、干燥设备、杀菌设备等方面研发，推动羊奶规模化生产，提高羊奶产量。
