生羊乳配方羊奶粉“大起底”，为什么最新鲜、营养的竟是它！

当消费者在选购一款婴幼儿配方羊奶粉产品时，奶源、配方、工艺、价格等都是其综合考量的因素，而要真正要判断一款奶粉的品质、营养，配方是绕不开的，读懂奶粉的配方、了解配料表背后的“门道”，才能避免在选购奶粉时，不踩坑。

婴幼儿羊奶粉的配方中，除了半羊/纯羊的差异之外，一个关键的指标——是否是生羊乳，成为判断奶粉新鲜度、营养性等重要的衡量指标。《羊奶粉前瞻》观察到，婴幼儿配方羊奶粉中，奶基的成分共有两类，一类是全脂/脱脂羊奶粉，另一类则是生羊乳，也是我们今天关注的重点。

30余款“生羊乳”羊奶粉

目前的羊奶粉市场过审品牌中，有不少羊奶粉企业采用“生羊乳”作为奶基第一配料，如和氏、红星美羚、百跃、美力源、秦龙、关山、喜洋洋、宏兴乳业、杨凌圣妃等共计30余款羊奶粉产品使用生羊乳。

采用“生羊乳”为羊奶粉产品的新鲜、营养提供了足够的保障，业内羊乳专家普遍认为：“生羊乳配方的羊奶粉产品更新鲜、更营养，鲜羊奶冷链运输，在黄金保鲜期内到达工厂，层层检验，低温巴氏杀菌后，能够最大程度保留了羊乳中的天然活性营养成分的羊乳。”

以和氏为例，和氏旗下的澳贝佳、美贝嘉等都是以生羊乳为第一奶基原料的羊奶产品，其鲜奶奶源从牧场运输到工厂只需2小时便可完成，为了保障羊奶的新鲜品质，和氏采用4℃以下低温封存，GPS冷链运输，大大缩短时间成本，最大限度保证产品的新鲜度和营养价值。

而在活性营养成分的保障上，“生羊乳”的新鲜度以工艺水准显然略胜全脂/脱脂羊奶粉，“全脂/脱脂羊奶粉需要先把羊奶制成干粉，然后再经过运输到工厂进行奶粉的加工制作。所以在生产环节中，奶基是全脂/脱脂奶粉的原料配方奶粉会多了运输、存储或者还原奶液等流程环节。”

以生羊乳为原料的奶粉，则少了干粉制作、还原奶源等环节，营养和口感方面也会更加新鲜，尤其是在先进制作工艺的保障下。目前，生羊乳配方羊奶粉所采用的是湿法工艺或干湿混合工艺，“湿法工艺生产出来的奶粉，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值。”

“并非所有乳企都具备条件”

但是，生羊乳以及湿法工艺的“门槛高”，并非所有的奶粉企业都具备相应的条件。

对于乳企本身来说，以生羊乳为原料，对其奶源的要求较为严格：乳企需要拥有自己的牧场、奶源基地、自由的奶粉加工厂，并且奶源基地到奶粉加工厂的距离要近。

从湿法工艺上来说，湿法工艺较为复杂，设备多、成本高，操作难度也较高。以设备为例，不仅需要净乳机、均质机、杀菌机、浓缩设备、干燥设备、还有包装设备、锅炉、污水处理等。

“大部分乳企都达不到湿法工艺的要求，没有条件将生羊乳作为奶基配料。”

《羊奶粉前瞻》注意到，采用生羊乳作为配料的羊奶粉品牌中，以陕西乳企居多，和氏、红星美羚、百跃、美力源、秦龙、关山、喜洋洋、宏兴乳业、杨凌圣妃等乳企背靠陕西奶山羊的资源优势，通过上游产业链的建设，自控奶源，借助先进工艺对羊乳营养活性的保障，最大程度地保障了羊奶粉产品的新鲜与营养。

随着陕西羊乳企业的深耕，“新鲜”已经逐渐成为羊奶粉产品的重要衡量标准，如以“生羊乳”为奶基原料的红星美羚，便将纯鲜羊奶生产、低温湿法工艺、确保产品活性作为其羊奶粉产品的重要标签，也成为衡量羊奶粉产品品质的重要指标。

生羊乳配方的优越性不言而喻，奶基原料的新鲜、营养是羊奶粉产品品质的第一关，但并非唯一，奶源、配方、营养元素、工艺、生产、包装、运输等产业链的各个环节都会影响产品的品质，因而，选购产品仍需综合考虑。