乳铁蛋白，在液态奶领域“崭露头角”

“真材实料”已经成为现在乳品中竞争方向之一，随着消费者营养意识和消费意识的改变，在购买乳品时观察营养性及“配料表”已经不再稀奇，所以众多乳企开始为产品做“加法”，添加营养物质，“乳铁蛋白”就此当选。

而乳铁蛋白产品已经受到了越来越多的关注，目前鲜奶、奶粉、酸奶、奶片等不少产品都会特别标注含有乳铁蛋白。

突出乳铁蛋白

随着消费者对营养健康认知的加深和健康消费的不断升级，乳品中“成分”的角逐日渐激烈。根据CBNData《2020新健康消费趋势报告》数据显示，50%的消费者愿为健康品质相关产品买单，83%的消费者会主动调整饮食预防健康疾病。

像乳铁蛋白、益生菌之类的营养物质都大受关注，目前也有不少乳企都加入了凸显“乳铁蛋白”行列，与高校组织或是研发机构进行合作，推出相关乳制品，进行创新上的突破。

比如在酸奶领域中，今年7月旺旺推出全新联合新品牌“旺旺X乳铁食研室”，并且重磅发布了乳铁蛋白酸奶，具备“乳铁蛋白和乳酸菌”双重活性，为都市一族提供加倍防护的酸奶解决方案。

在奶粉领域中，美赞臣蓝臻婴幼儿奶粉富含乳铁蛋白、MFGM乳脂球膜、DHA等营养成分，蓝臻系列奶粉中1-3段乳铁蛋白含量分别为450mg/100g、400mg/100g、330 mg/100g。另外，皇家美素佳儿的乳铁蛋白添加量也比较高，1-3段的含量均为450mg/100g。

在奶片领域中，新西兰原装进口的OneOne奥尼乳铁蛋白乳片，每100g含100mg乳铁蛋白，乳片松软易咀嚼不粘牙，在确保宝宝营养补充的同时，做好牙齿健康的保护。君乐宝小小鲁班牛乳片号称“可以嚼着吃的乳铁蛋白”，乳铁蛋白的添加量为100mg/100g。

关注度提升

除了婴配粉、营养品领域的持续升温，还有不少乳企都看好乳铁蛋白与乳制品“结合”，但是想要做好乳铁蛋白乳品的市场，“门槛”还是比较高的，较为考验企业的综合实力。

在乳铁蛋白的使用范围上，国家标准中也有明确规定，允许使用在调制乳、风味发酵乳、含乳饮料、婴幼儿配方食品、调制乳粉中。

在技术上，某企业将乳铁蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本“黑科技”加持，28天保留乳铁蛋白活性，酸奶中的活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，双重活性，双重保护，并且对产品进行了升级。

出于对乳制品营养、优质的追求，不少消费者倾向选择能够获取明确营养成分的产品，但当下乳铁蛋白这一营养素在酸奶中的应用还不多，反而是低温奶品类比较广泛。在此之前，就有不少低温奶产品都在包装上标注了乳铁蛋白含量，比如君乐宝悦鲜活、三元72℃鲜牛乳、光明优倍鲜牛奶和致优全鲜乳、长富巴氏鲜奶、新希望24小时鲜牛乳、卫岗75℃鲜牛奶等等。

助力乳品精细化发展

根据丁香医生《2020国民健康洞察报告》显示，Z世代对健康的期望值很高但健康自评分数却明显低于其他代际，是对“健康”较为焦虑的消费群体。

其实目前的消费市场看来，不仅是对于免疫力较差的老年人或是小孩，乳铁蛋白产品在年轻人群体中也格外受欢迎。

乳铁蛋白是一种非血红素铁结合糖蛋白，一般来说，乳铁蛋白在牛乳中含量较低，一般仅为0.1 g/L，因为乳铁蛋白的稀有程度让它被誉为“奶黄金”。

有研究表明乳铁蛋白对人体有着多种益处，是一种非常受欢迎的营养物质，但是之前对于乳铁蛋白的关注主要集中在婴配粉和营养品上。近两年，开始在低温奶领域盛行。

作为一种天然成分，其功效已经得到广泛认可，不论是从婴幼儿到儿童再到成年人，多年的产品教育，使得消费者认可了乳铁蛋白，这也是乳铁蛋白作为卖点从固态产品延伸到液态产品中的关键，这一举动对乳制品的营养成分创新，推动乳制品向精细化方向发展。

会不会成为“热门”品类

根据CBNData《报告》显示，含乳铁蛋白乳制品及奶粉品类的消费规模，近两年来的复合增长率超过300%，是整体品类的10倍。

虽然乳铁蛋白乳制品的相关规定较为健全，但在液态奶领域，乳铁蛋白产品的市场还需消费教育。不少消费者选择这类鲜奶本身是出于对乳制品的需求，而不是该产品中乳铁蛋白的含量，一款牛奶中标注出乳铁蛋白，也只是让消费者对牛奶价值认知更清晰。

但需要认识到，乳铁蛋白多年来的消费者教育还是有成果的，使其受到广泛的关注和认可，这是乳铁蛋白能够作为卖点从固态产品延伸到液态产品中的关键。

目前，低温鲜奶中含有乳铁蛋白的已经不少，除了后期添加，企业也可以通过膜过滤技术、低温浓缩技术来提升单位乳中的乳铁蛋白含量，这对企业的技术要求比较高，如果额外添加还要考虑成本因素，因此，乳铁蛋白类在液态奶中的应用还需要探索。