牦牛奶这支潜力股，需研发+细分监管“强化剂”护航

近些年，随着消费者对营养产品的需求日渐提升，小众奶制品冲进消费视野。其中的牦牛奶还处于发展初期，市场规模较小，因此在此领域布局的企业也较少。

除此之外，发展初期的牦牛奶和其他小众奶发展相似，不少产品存在配料含糊不清现象，行业发展混乱。牦牛奶市场想要深入、长久发展，不仅需要监管政策的细化，更要加强牦牛奶的深入研发，充分发挥牦牛奶的潜在特点和功能优势，从而拉动产业发展。

大多是地方特色企业

因为牦牛奶相较于牛奶、羊奶的市场规模较小，目前乳制品的头部企业并没有布局该领域，入局企业也较少，大部分是具有地方特色的乳企在做。

例如西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司的主要经营产品为牦牛纯奶、牦牛奶粉、牦牛乳益生菌粉（片），并且公司已申请成立西藏及四川牦牛乳生物工程研究中心，相关中心将进行牦牛基因、品种改良、牦牛奶产业、产品资源的深度研究开发。

甘南藏族自治州燎原乳业有限责任公司处于我国主要牦牛产地——甘南州，企业也充分利用当地的畜牧业优势资源，以当地牦牛乳为主要原料生产出婴幼儿配方粉系列乳制品，另外还涉及到了成人奶粉。

甘肃华羚乳品股份有限公司主要经营产品有牦牛乳婴幼儿配方乳粉、牦牛乳中老年奶粉、牦牛乳饮料等一系列牦牛奶产品。

不难看出，大多数涉及到牦牛奶的乳企都是具有地方特色的企业，并且主要经营的产品也都是牦牛奶相关产品。另外，目前国内生产牦牛乳制品加工企业数量比较少，全国统计也处在个位数的状态。

市场需要优质产品

值得注意都是，从半羊到全羊的政策细化，从驼奶粉大企业的进入，回看牦牛奶的产品，目前仍处于含糊不清阶段，虽然产品称为牦牛奶，但大多数产品的配料表中牦牛奶产品并不是只有牦牛乳，甚至其含量不占主要位置。

《乳业财经》查看电商平台牦牛奶发现，亚可多吉牦牛纯牛奶配料表为生牦牛乳（大于60%）、生牛乳，青海小牦牛纯牛奶的配料表中只有生牛乳，阿咪仙巴的配料表为生牛乳、生牦牛乳（大于30%），迦境儿童牦牛奶的配料表为牦牛乳、生牛乳、维生素D、葡萄糖酸锌、白砂糖，青藏高原牦牛纯牛奶的配料表为生牦牛乳（大于20%）、生牛乳。

查看牦牛奶粉发现，华羚乳品牦牛乳全脂奶粉的配料表为生牦牛乳、全脂乳粉、脱盐乳清粉，雪域珍宝特浓牦牛奶茶专用奶粉的配料表为牦牛全脂奶粉、全脂奶粉。

查看牦牛奶酪发现，西海牧场牦牛乳酪的配料表为全脂乳粉、含乳食品基料粉、全脂牦牛乳粉、酸奶粉等，甚至有产品的配料表为全脂乳粉、含乳食品基料粉、冰糖、麦芽糊糖、食品添加剂等。

通过查看可以看出，虽然有部分产品是全牦牛乳所制，但大部分产品的配料中牦牛乳或相关原料并不是占据主要位置，会添加牛乳等原料乳，目前牦牛奶市场还处于模糊不清阶段。

监管政策还需细化

据了解，目前大多数牦牛奶产品的执行标准为《GB 25190-2010食品安全国家标准　灭菌乳》，大部分牦牛奶粉产品的执行标准为《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》。

但牦牛奶酪的执行标准就五花八门了，据《乳业财经》查询发现，高原圣乳的执行标准为Q/XZZN0002S，西海牧场牦牛奶酪的执行标准为Q/XHMC 0001S，牦牛牧家牦牛奶条的执行标准为SB/T1002。

虽然部分牦牛奶品类的执行标准较为统一，但是还并没有专属于牦牛奶的相关法规，要想该领域规范发展，呼吁企业的先行，监管政策的细化。只有将相关标准做到统一、细化，企业在生产时才能有法可依，监管部门在监督时才有法可参。

另外，部分产品的夸大宣称甚至宣称具有“治病功效”现象需要遏制，比如某品牌公然把“可以抗肿瘤”作为卖点。牦牛奶具有营养是毋庸置疑的，但是普通的乳制品如果宣称治病效果就脱离产品本身的价值了。

夸大牦牛奶的作用进行宣传，将其营养价值宣称成“神药”，这些都是市场乱象行为，需要行业对此种事件的关注扭正，也需要监管部门对此产业进行大力整改。

具有发展潜力的精品奶

虽然有不少产品夸大了牦牛奶的优点，但其拥有一定营养价值是不可否认的，是国内非常有发展潜力的精品奶产品。

相关资料显示，牦牛生活在3000米以上的寒冷地区，是青藏高原特有的牛种，因为生长环境严酷，所以牦牛具有超强的耐寒、抗缺氧、抗疲劳和免疫力。牦牛奶的营养也就相对较高，免疫球蛋白、乳钙等含量高，并且含有18种氨基酸等营养元素。

另外，我国的牦牛资源相对较少，据智研咨询数据显示，2020年我国牦牛存栏量在1500万头左右，年牦牛奶产量超过80万吨，2019年我国牦牛奶商品化收购量为11.84万吨，国内牦牛奶收购市场规模从2014年的4.12亿元增长至2019年的14.49亿元。

因为受到产奶量、生存环境的影响，导致了牦牛奶的产量较低，并且成本较高，所以相关的牦牛奶产品价格普遍偏高，属于高端产品。目前消费者对于该领域的关注不断增高，所以牦牛奶产品发展具有一定益处。

此外，入局牦牛奶市场的企业并不多，大型乳企还并没有入局的趋势，所以在竞争方面的压力较小，值得涉足该领域的企业深入研究，加大挖掘牦牛乳潜在特点和功能优势的力度，争取在牦牛奶领域占据重要地位。

研发≠空有旗号

众所周知，牦牛奶是具有地方特色的品类之一，我国牦牛主要分布在青海、甘肃、西藏、四川等地，是以上地区草原畜牧业的支柱，在当地的国民经济中占有十分重要的地位。

值得注意的是，要想实现牦牛奶产业的发展，牦牛奶产品首先要做好品质，不能空有旗号，要做到表里如一，加大工艺技术研究。

例如青海省牦牛奶精深加工工程技术中心的成立，并且与省内外科研机构、甘肃农业大学等高校成立了专家指导委员会，开展对牦牛奶新品种乳制品研发与检测技术、牦牛奶精深加工技术、牦牛婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品的研究，加速新技术、新工艺的转化。

积极探索、深入研发，充分发掘牦牛乳的潜在特点和功能优势，不断提升牦牛奶的品质，才是民族产业发展的关键，企业需自知。