《食品用益生菌通则》发布，助力市场标准化

6月16日，中国食品科学技术学会《食品用益生菌通则》团体标准正式发布。该标准于2021年8月正式立项，由相关领域专家和近20家行业的代表共同研究及起草。此次发布的《食品用益生菌通则》团体标准，以我国益生菌相关科学共识为基础，同时也借鉴了国际标准法规及权威指南的重要科学结论，对规范食品用益生菌原料及其在食品中科学应用具有里程碑意义。

据了解，此次发布的《食品用益生菌通则》团体标准由江南大学、国家食品安全风险评估中心、上海理工大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、山西大学、IFF -丹尼斯克（中国）有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京科拓恒通生物技术股份有限公司、养乐多(中国)投资有限公司、河北一然生物科技股份有限公司、雀巢(中国)有限公司、微康益生菌(苏州)股份有限公司、乐斯福管理(上海)有限公司、光明乳业股份有限公司、科汉森(北京)贸易有限公司、诺维信(中国)投资有限公司、上海强生制药有限公司、深圳精准健康食物科技有限公司等19家科研院所及益生菌原料、应用企业共同完成。

随着益生菌产品的普及推广，被越来越多的消费者了解到摄入“足够数量”才能更好地发挥功效，那么益生菌摄入多少量才合适？在本次发布会上上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中解释道，目前研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在10^7~10^11 CFU/d，但由于益生菌功效的发挥具有菌株和人群特异性，每株益生菌的有效剂量具有差异性，有些菌株在较低剂量情况下也可以发挥健康作用。为此，他建议行业在益生菌菌株开发过程应注重健康作用剂量的研究。

伊利集团总裁助理云战友表示，作为益生菌的终端食品应用企业，特别关注益生菌在货架期内的活菌数量，《食品用益生菌通则》团体标准提出通过食用含益生菌食品摄入的活菌数量应不低于科学证明达到预期效果所需的数量要求。同时，团体标准考虑到益生菌菌株具有特异性，推荐含益生菌食品在保质期内益生菌活菌数量≥107 CFU/g(mL)，如科学证明达到预期效果所需的数量少于上述推荐量，则可使用经科学证明的活菌数量，这些要求有利于推动益生菌行业规范化发展。