乳铁蛋白的保健功能及在食品行业的前景

乳铁蛋白可能是乳汁中最重要的生物活性物质，对保护机体、治疗疾病都有重要作用。

毫无疑问乳铁蛋白是一项重大发现，是强健体魄、保护健康的天然生物活性物质。乳铁蛋白的潜在用途是广泛的，图二展示了乳铁蛋白可能在人体中起到的一部分作用。

乳铁蛋白的应用

乳铁蛋白由于其强大的功能在婴幼儿配方产品、保健食品和发酵乳制品等领域的应用在许多发达国家已经为大家了解。乳铁蛋白作为食品添加剂在许多国家已被允许用于功能性食品中，并有试验证明其安全可靠，无副作用。美国食品药品管理局证实，乳铁蛋白不但可用于普通人群，而且可用于对牛奶guomi的特殊人群。

乳铁蛋白已经在一些发达国家如新西兰和澳大利亚实现工业化生产，通过运用超滤和冷冻干燥等技术，可以得到乳铁蛋白纯度超过90%的产品，同时保持产品的生物活性且不会有苦涩的味道，使之能够成功应用于保健食品和功能性食品中。

◆在保健食品中

2003年的SARS使普通群众开始了解为了更好地抵抗病毒引发的疾病如冠状病毒引起的SARS、肠病毒引发的手足口症、病毒性心肌炎、病毒性脑膜炎，甚至病毒引发的感冒，最好的方法就是提高人体自身的myil。上针对病毒引发的疾病也多采取强化myil的支持性间接治疗方法。对病毒感染的患者，在治疗中补充乳铁蛋白，有利于病情的好转。在病毒流行的地区和多发季节，补充乳铁蛋白可以增加抵抗病毒的能力，预防病毒性感冒，changdao感染等多发疾病。

◆在婴幼儿配方粉中

新生儿的免疫系统约在1岁左右才发展成熟，所以他们对抗感染的能力比较大的儿童和成人弱。在婴幼儿配方粉中添加乳铁蛋白，可以帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌等微生物，降低病毒引起的腹泻等婴儿常见疾病，构筑起人生的道防线。婴幼儿消化功能较弱，容易发生changdao疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长发育水平。乳铁蛋白能够促进changdao有益菌的增长，有利于changdao的消化功能。

◆在发酵乳制品中

近几年来，在日本、韩国等国家出现了在发酵乳制品中添加乳铁蛋白的热潮。作为changdao中双歧杆菌的生长促进剂，乳铁蛋白日益成为发酵乳制品中的新型配料。

除此之外，乳铁蛋白在日化用品，动物饲料和药品等领域也都有应用和研究。最新研究发现，乳铁蛋白对青少年的青春痘、粉刺等问题有改善效果。据介绍，日本国际DMV公司以13-19岁的青少年为对象，让他们服用乳铁蛋白制品，每日200毫克的片剂。8周后，所有受试者的皮肤状态都得到改善。可能的作用机理包括抗菌、抗炎和抗氧化，修复由炎症引起的皮肤损伤。

随着对乳铁蛋白功能和发生机理的不断揭示，相信乳铁蛋白作为一种全新的营养素和功能性配料将在医药、功能性食品等方面有着更广阔的应用前景。