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区域性乳品企业在2011年的高速成长背后折射出中国乳业格局的变化，而这种变化正是源于2011年年初国家质检总局开展的乳品企业生产许可证审查。在此次被乳品行业人士称为“行业洗牌”的生产许可证审查中，业内超过四成乳品企业因生产技术、质量控制等方面不达标被淘汰出局。
这四成被淘汰乳品企业都是区域性中小型乳品企业，大面积的乳企倒闭让出了大量空白的市场份额，这部分市场份额被在审查中顺利过关的其它区域性乳品企业迅速蚕食，在短时间内快速提升了这些区域性乳品企业的市场占有率。
2011年年初国家质检总局对乳品行业在质量安全方面提高门槛的审查行动看似突如其来，其实早在2008年，这场“行业洗牌”就埋下了伏笔，与其说此次生产许可证审查是行业洗牌，倒不如说是一次行业门槛的大幅提高。将没有资金实力、技术实力、食品安全保障能力的乳品企业清除出乳品行业，将市场留给具有发展潜力和实力的乳品企业，一方面限制行业规模便于管控，另一方面还有效保障了企业和产品质量。
反观在此次审查中被淘汰的一些区域性中小型乳品企业，在乳业危机过后并未对企业质量安全工作进行提升，只是口头上做出了一些承诺，以至于当此次审查行动进行时，由于之前并未在质量安全上做出实质改变，最后不得不退出市场。事实证明，只有重视质量安全并在质量安全上不断投入与付诸行动，才是当今区域性乳品企业的生存之道。
乳业洗牌带来的行业格局变化只是促成区域性乳品企业在2011年快速发展的原因之一。在市场产品领域，产品布局的变化对区域性乳品企业的发展也提供了一个良好的契机。
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示：“发酵乳产品有着广阔的发展前景，必将成为乳制品行业新的增长亮点。”，据麦肯锡对150多个中国城镇的消费模式和消费喜好进行研究后得出的调查报告显示，中国作为亚洲第二大乳品市场，其消费者对酸奶、奶酪等高附加值产品需求强烈。
在市场渠道为王的液态奶市场难以与巨头抗衡的区域性乳品企业也将目光瞄准了低温产品市场。
低温产品市场曾经是大品牌的天下，市场门槛较低，营销方式也比较粗放。然而低温产品市场的未来一定属于区域性乳品企业，首先受限于低温产品保质期短并需全程冷链运输的特性，大品牌在终端成本上不如中小乳企灵活;其次，则是最关键的奶源因素，“得奶源者得天下”是乳品行业的共识，大品牌虽然奶源分布较为广泛，但是随之出现的监管控制问题会为其带来更多的麻烦，也会增加更多的成本消耗，以上两点原因，是决定未来低温市场格局的关键点。
