解析“牛初乳禁令”

自2012年9月1日起，我国婴幼儿配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。这个规定被很多人视为“牛初乳禁令”，甚至不敢再食用跟牛初乳有关的食品.

自“牛初乳禁令”实施以来，张女士一家就多了很多困惑，她本来一直认为给宝宝吃牛初乳能增强myil，促进发育，怎么突然就不让用了呢？张女士的父亲则认为，这就说明牛初乳有问题，今后他不再准备吃含有牛初乳的食品了。

那么，曾经风靡一时的牛初乳应该彻底禁止还是继续食用，这是很多消费者心中的困惑……

什么是牛初乳

初乳，是哺乳动物在分娩之后，最初几天分泌的乳汁。相对于之后的乳白色的成熟乳，初乳是乳黄色的，质地比较稠。相对于成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白、丰富的白细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、生长因子以及低聚糖等物质，这些成分利于帮助刚来到这个世界上的生命抵御致病菌，迅速生长发育，并建立起自身的免疫系统。

任何哺乳动物的初乳都是营养价值比较高的，牛初乳也一样，其中含有很多的免疫球蛋白和生长因子。免疫球蛋白可以提高myil，小牛靠吃牛初乳获得免疫能力，才能很好地存活下来。

婴幼儿不宜食用牛初乳

据了解，尽管都是初乳，不同的哺乳动物之间，初乳的成分却往往有很大差别。比如，牛初乳中的蛋白质含量要远高于人初乳，而且主要以酪蛋白为主。牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG为主，而人初乳中的免疫球蛋白却是以IgA(免疫球蛋白A)为主。

乳品研究专家南庆贤认为：“牛初乳不宜给婴幼儿尤其是0-6个月的孩子食用，因为牛初乳酸度过高，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，而且其中蛋白质的含量过高，这些都是婴儿适应不了的。”他强调，0-6个月的孩子需要的营养非常特殊，不只是蛋白质，还包括很多微量元素等，这些都是普通牛奶和牛初乳中所没有的，绝不能用牛初乳喂养婴幼儿。

而对于已经开始添加辅食的6个月以上的婴幼儿，最好也不要过早给予牛初乳。因为牛初乳中含有和牛奶一样的蛋白质，过早添加可能会增加发生guomi的风险。

卫生部在2012年5月的例行新闻发布会上也表示，牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，列入婴幼儿配方食品相关标准后方准许使用。制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。

目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中，国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。我国进口的牛初乳主要来自澳大利亚和新西兰，澳大利亚将牛初乳作为补充类yaowu管理，新西兰规定添加牛初乳的膳食补充剂类食品不得用于0-4个月婴儿。

所以对于“牛初乳禁令”，并不是说牛初乳存在质量或安全问题，只是不利于0-6个月的宝宝吸收罢了，年龄较大的儿童或成人是可以放心食用的。