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奶慌是大家非常熟悉的一个词语，也是乳制品企业比较害怕的一个词语，从今年下半年开始，中国奶源大省河北省部分地区再现乳品企业疯狂抢购奶源风潮。那么，对伤痕累累的中国奶业来说，抢奶风潮背后隐藏着怎样的威胁？
在河北定州、曲阳、行唐等多个重点奶源基地县，近半年来原奶收购价格一直呈上涨态势。记者调查发现，今年5月份以前生鲜乳收购价为3.3元至3.5元每公斤，6月是3.6元/公斤，7月是3.8元/公斤，8月份超过4.2元/公斤。定州市高蓬奶牛养殖基地与蒙牛签订了长期生鲜乳收购合同，负责人杨树军说，进入9月，每天都能接到其他乳企高价收奶的电话。
杨树军：现在他们争奶源，奶企相互打仗，前半个月争夺，甚至都打起来了。河北某乳品企业负责人告诉记者，今年全国各地都不同程度出现了奶源吃紧的局面，为了生存，各大乳业巨头都在抢奶。
负责人：就是在抢，都在互相抢，抢奶最直接手段就是出高价。有的是明的，有的是暗的，今天车坏了不来了，包括我们的小区也叫人抢走了。
河北省奶业协会秘书长袁运生说，奶牛数量锐减导致奶源紧张，乳企之间再现高价抢奶风潮，破坏了生鲜乳收购秩序。
袁运生：个别企业给到所谓的5块、6块，我觉得都是假的。它是个幻影，为了抢奶源才许以高价。这里边有很多风险，很多隐患。首先这种稳固的生鲜乳收购秩序遭到破坏，会造成到乳品企业还有奶牛养殖户不稳定。奶源的变化非常频繁以后，就有催生中间不法商贩从中牟利的可能。
河北省农业厅总畜牧师顾传学认为，收购秩序破坏的后果是可怕的，在高利益的诱惑下，一些不法商贩仍会想尽办法，躲避质量检测，最终会给产品质量安全带来严重威胁。
顾传学：其实这个秩序的稳定更重要的是质量安全的保障。包括参杂是假的问题，如果秩序不稳定后，今天你收我奶，明天我不交给你了，我交给他，他知道呀？我的情况他不知道，所以说这个秩序稳定至关重要。他不知道是犯法吗？利润呀！诱惑！
顾传学说，河北奶业在维护收购秩序方面想了很多办法。
顾传学：河北省维护奶源秩序的力度比任何省都大，我们要求所有的都要签订合同，合同最初的用意是定价格，但是合同目前重大的意义在于维护它的秩序。其中涉及到不纠正我们会通报农业部奶类办公室，中国奶协，如果再不听，我们在网上公告，哪个乳品企业恶意抢奶，总部通报。
尽管如此，顾传学坦陈，相对于1799个这样庞大的奶站数量而言，目前畜牧部门监管力量稍显不足。
顾传学：畜牧部门你说这个1000多个奶站，畜牧部门天天能看着吗？
专家指出，稳定当前奶业市场，规范生鲜乳收购秩序，亟需建立奶价协调机制和第三方监测机制。河北省奶业协会秘书长袁运生建议：
袁运生：首先要应该现在要做的就是把奶价协调让大有一定强制性。把企业代表，奶农代表，奶站代表，包括行业专家，叫到一块及时开会，我们哪怕两个月咱们商量商谈一次这个生鲜乳价格，定一个最低价格，定一个最高价格，在这个区间里边可以根据奶的质量调整。
一些乳品企业则认为，建立价格协调机制后，企业应在价格框架内进行良性竞争，摈弃恶性的价格战，从而促进奶业产业链的健康发展。专家还表示，从长远来看，建议政府部门通过政策引导、资金支持和科学监管等方式，促使奶源提供者和乳产品加工企业这“二者”溶为“一者”，即“一体化奶业”。
对于乳制品来说，奶粉企业必须推动一体化产业，鼓励企业自建牧场，自有奶源。通过参股或者是收购，委托管理等等，让它在一个利益链条下，变成一家人，这是一个重要的发展趋势，也是值得乳制品企业考虑的一个问题。
