夏季来临 为宝宝选择不上火的片状米粉

从制作工艺上看，婴幼儿米粉的加工工艺可以分为两种。一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等)，这样的工艺制作出来的米粉多数以片状米粉为主，通过先泡米、打浆、配料，再用辊筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工艺。

片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先，最后才造片，所以它具有：营养素混合分布均匀、不易上火、复水性好等特点。此外，片状米粉由于片状米粉密度小，空隙大，冲调时也有利于吸水和软化，而且，由于片状米粉与空气接触的表面积更小，所以可以减少营养物质的流失，也便于保存，能减少储存过程中的氧化现象。

另一种是膨化干燥法，这样的工艺制作出来的米粉以粉状为主，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单，成本比前者低。

由于粉状米粉是先研磨粉碎后再加入营养物质，且采用的是烘焙、膨化技术，所以与片状米粉有很大差别：

1.粉末状的米粉比片状更精致、更细滑

2.高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失

2.由于是经过烘焙膨化的，所以容易造成内热、上火

3.冲调时容易结团

从营养价值上看，由于两种制作工艺不同，导致了大米在加工制作的过程中，所保存下来的营养素也存在差异，但是由以上特点看来，片状米粉相对于粉状米粉来说，营养均匀且不易上火，尤其是现在夏天正在慢慢的来临，气温闷热，“不上火”是很多妈妈们的首要标准。