婴幼儿营养米粉片状和粉状在此一决高下

许多妈妈在选购婴幼儿营养米粉时可能会对米粉的形态产生疑惑，是选择片状米粉好，还是粉状米粉好？片状米粉和粉状米粉有什么不同？哪个营养价值保存的比较完好？那就在下面的陈述中寻找答案吧！

从制作工艺上看，婴幼儿米粉的加工工艺可以分为两种，一种是湿法干燥工艺，又称糊化工艺、辊筒干燥，另一种是膨化干燥法。湿法干燥工艺的产品以片状米粉为主，通过先泡米、打浆、配料，再用辊筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工艺。膨化干燥法的产品以粉状为主，采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状，再干混加入营养素和风味物质，这种加工工艺简单，成本比前者低。

从营养价值上看，由于各自的制作工艺不同，导致了大米在加工制作的过程中，保存下来的营养素也存在差异。

片状米粉由于是泡米、打浆、配料在先，最后才造片，它具有营养素混合分布均匀，不易上火，复水性好的特点。由于片状米粉密度小，空隙大，冲调时有利于吸水和软化，片状米粉与空气接触的表面积更小，所以可以减少营养物质的流失，也便于保存，能减少储存过程中的氧化现象。

粉状米粉由于是先研磨粉碎后再加入营养物质，而且采用的是烘焙、膨化技术，所以与片状米粉有很大差别。粉状的米粉比片状更精致、更细滑。但是，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成粉状米粉营养素的流失，因经过烘焙膨化，所以容易造成内热、上火，除此之外，粉状米粉冲调时容易搅不均。

综上所述，对于要求营养、口味第二的年轻妈妈们来说，片状米粉为最佳选择。片状米粉在制作过程中营养保存完好且分布均匀，搅拌不易结团，宝宝食用不易上火，是妈妈们选择婴幼儿米粉的重要考虑因素。