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婴儿米粉粉状和片状哪种好
开始添加辅食后的第一选择,也是最佳选择。3岁前的宝宝消化器官尚未发育完善,所以日常应该食用易消化而营养又丰富的食品,米粉易消化吸收,营养又非常全面,是宝宝踏上辅食添加的第一步,而其中又以糙米粉为最佳,它含有比精米、大米粉更丰富天然的营养、膳食纤维,更能满足宝宝的生长发育需要,也可帮助宝宝远离便秘。
那么,现在市面上那么多的婴儿米粉,在性状上就有片状和粉状,哪种更为适合宝宝的生长发育呢?今天我们就和妈妈们来学习一下,为宝宝挑选出最适合的婴儿米粉吧!
首先,让我们从婴儿米粉的制作工艺看起:婴儿米粉的制作工艺可以分为两种,一种是湿法干燥工艺(又称糊化工艺、辊筒干燥等),产品以片状米粉为主,通过先泡米、打浆、配料,再用辊筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工艺。另一种是膨化干燥法,产品以粉状为主,采用高温高压将大米烘焙、膨化后粉碎成粉状,再干混加入营养素和风味物质。这种加工工艺简单,成本比前者低。
其次,从营养价值上看,由于这两种婴儿米粉的制作工艺不同,导致了大米在加工制作的过程中,保存下来的营养素也存在差异。
婴儿米粉(片状米粉)由于是泡米、打浆、配料在先,最后才造片,所以它具有以下特点:
①、营养素混合分布均匀;②、不易上火;③、复水性好:由于片状米粉密度小,空隙大,冲调时有利于吸水和软化;④、便于保存:由于片状米粉与空气接触的表面积更小,所以可以减少营养物质的流失,也便于保存,能减少储存过程中的氧化现象。
那么,粉状的婴儿米粉又如何呢?粉状的婴儿米粉由于是先研磨粉碎后再加入营养物质,而且采用的是烘焙、膨化技术,所以它与片状婴儿米粉有很大差别:
①、粉末状的婴儿米粉比片状更精致、更细滑;②、不过高压膨化会破坏米粒的结构,高温也容易造成营养素的流失;③、由于粉末状的婴儿米粉是经过烘焙膨化的,所以容易造成内热、上火; ④、冲调时容易结团。