奶粉挂壁是什么原因？怎么冲调减少挂壁？

奶粉挂壁是经常看到的事情，我们也觉得是挺正常的现象，但是奶粉冲泡完为什么会挂壁呢？有的奶粉喝完为什么在奶瓶内壁和瓶底会看到透明的小颗粒存在呢？这个小颗粒的存在大有文章，也是为什么贝欧莱有机奶粉的市场占有率这么高的原因。

奶粉挂壁的原因

挂壁现象就是奶粉冲调之后奶瓶壁上有一层粉质小颗粒，这种小颗粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因为奶粉中的蛋白质和脂肪等成分不溶于或微溶于水，奶液是属于悬混液，奶粉中未添加助溶剂、速溶剂的成分，属于正常现象，一般消化属于化学反应，而溶解只是物理反应，不会对化学消化产生很大影响。

温度的高低，冲调时的浓稠甚至奶粉的批次都会对挂壁有影响，有的轻微，有的就多一些，都是正常的，不必担心。

什么是助溶剂？

难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。

常用的助溶剂主要分为两大类：一类是某些有机酸及其钠盐，如：苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。常见的助溶剂苯甲酸钠的溶解度在20℃，极易溶于水。

但是，助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究。关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循，因此对于助溶剂，有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加。在美国尤其是婴儿食品安全最是严格且苛刻的，不会在奶粉中添加有争议的成分。

奶粉溶解越快越好吗？

影响奶粉溶解度的因素有很多，比如饱和度过大，没有经过充分的摇匀，或者没有达到奶粉溶解需要的温度等。可见奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。质量好的奶粉主要是营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，奶粉的生产工艺尖端以及卫生指标合格等等。