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羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，羊奶的脂肪为不饱和脂肪，较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大小，羊奶的脂肪溶点低。而牛奶的脂肪为饱和脂肪，牛奶的脂肪溶点高，所以羊奶比之更容易被人体消化吸收。
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