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反式脂肪酸是指含有反式双键的不饱和脂肪酸，尤其在氢化植物油中含量极高，如人造黄油、起酥油等。除此之外，在植物油精炼及植物油反复油炸的过程中也可能形成一些反式脂肪酸。
目前，精炼植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，其次就是含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、夹心饼干等食物。之所以在加工食品当中添加反式脂肪酸，主要是为了让食品更加的具有口感，能延长食品的保存期限。
2018年，世界卫生组织推出了“REPLACE”的指导意见，计划5年内逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。
2019年4月25日，欧盟委员会发布第（EU）2019/649号法规，其中明确：反式脂肪（天然存在于动物脂肪中的反式脂肪除外）在提供给终端消费者或零售的食品中含量不得超过2g/100g脂肪。
2019年6日新加坡卫生部宣布，新加坡将从2021年6月起在食品中全面禁用人造反式脂肪。
我国食品安全国家标准仅对婴幼儿食品中反式脂肪酸含量规定了限值，而对于反式脂肪酸应用更广泛的蛋糕、面包、各类西式快餐，都未作出相关规定。但《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中规定“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”，因此消费者购买食物的时候要仔细看配料表，不买含反式脂肪酸的食物。
反式脂肪酸的危害
1、形成血栓；
2、影响发育；
3、影响生育；
4、降低记忆；
5、容易发胖；
6、容易引发冠心病。
短期来看，反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，是导致肥胖的原因之一。同时会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，导致血栓的形成。反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程，导致不育。
特别注意，怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
从长期影响来看，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）、冠心病、血栓等疾病的比例更大。
日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪酸比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险。
1、控制食用油摄入。精炼植物油中也含有少量的反式脂肪酸，日常居民们购买的食用油绝大部分都是精炼植物油。《中国居民膳食指南》推荐每日植物油摄入量应控制在25～30克；
2、慎食含氢化植物油的加工食品。配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。
【温馨提示】：以上成分内容为科普知识，仅供消费者参考学习，不代表产品功效，请消费者理性阅读，以上产品不能代替药品。
