乳铁蛋白在奶粉中应用

众所周知，与配方奶粉相比，母乳喂养的能更有效的利用母乳中的营养物质，也不易患各种感染性问题，保持正常生长和发育，主要是因为母乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多种活性蛋白，能促进营养成分的消化、吸收，并保护机体免受微生物感染。其中乳铁蛋白还通过促进胃changdao，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫系统方面起着重要作用，所以在婴儿配方乳粉中，强化这些免疫因子能增加其免疫功能。

目前，人们在努力改变配方奶粉成分，使之更接近于母乳组成。在功能食品的研究中，向婴儿食品中添加从牛乳或乳清中分离纯化的乳铁蛋白，是使配方奶粉“母乳化”的一个重要方面。在国外，配方奶粉中乳铁蛋白的添加量基本在0.5mg/g左右，在我国，卫生部在国家标准《食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996》2004年增补品种批准允许在婴儿配方奶中添加乳铁蛋白这种物质，添加量允许范围是0.3~1.0mg/g，目前，国内许多乳品企业，如伊利、光明、雅士利等，生产添加有乳铁蛋白的配方奶粉，已达到数千万的市场。

新生儿的免疫系统约在1岁左右才发育成熟，所以他们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，容易发生changdao问题，使营养摄入受影响，进而影响生长发育水平。乳铁蛋白是母乳中含量丰富的天然成分，约占人乳总蛋白的20%，其营养价值至少有两方面：一是作为氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于铁的生物利用。但普通婴儿配方奶粉几乎不含这种营养成分，因此在婴儿配方奶粉中强化乳铁蛋白使营养成分nearto母乳，对出生婴儿的营养需求和生长发育极其重要，可以促进changdao有益菌生长，帮助抵抗大肠杆菌、降低病毒等微生物引起的腹泻、肠炎等婴儿常见问题，构筑起人生的道防线。

在奶粉中添加乳铁蛋白具有重要意义。一方面，由于乳铁蛋白具有广谱抗菌、抗病毒和调节changdao菌群的重要生理功能，人们认为在奶粉中添加乳铁蛋白，可以通过其抗菌作用来抑制changdao内的大肠菌和梭状芽孢杆菌及病毒的增殖，并将婴儿的changdao菌群改善为有益菌-双歧杆菌处于优势的环境，促进益生菌生长。此外，乳铁蛋白可显著增加其淋巴组织和小肠可变薄层中的CD4+和CD8+T细胞及IgM（+）和IgA（+）B细胞，诱导小肠黏膜细胞产生白细胞介素-18（IL-18）和γ干扰素（IFN-γ），提高小肠黏膜免疫功能，减少婴儿问题发生。

另一方面，乳铁蛋白具有促进和调节机体对铁的吸收作用，提高机体造血功能，从而和减少贫血的发生。同时研究表明，口服乳铁蛋白安全可靠，无任何副作用。因此，将乳铁蛋白有效合理地应用于普通婴儿配方奶粉中，即可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用，对非母乳喂养婴儿营养的需求尤为重要。