低温保存乳制品可延长保质期

乳制品已经成了人们生活中必不可少的营养食品，早上上班前可以喝一杯，以便更好的补充营养，晚上睡觉前和一杯可以很好的促进睡眠质量，因此，乳制品几乎已经普及到了家家户户。但要提醒消费者，现在已是夏季，对于乳制品的保存一定要妥当，确保产品的新鲜。

乳制品冷藏能有效控制里面的乳酸菌活性，低温保存时乳酸菌比较平稳，还能延长保质期，也比较适合人体，高质量的冷链物流运作对促进乳制品行业发展具有至关重要的意义，因此，要加强冷链物流基础的建设措施。

专家称未经冷藏或反复冷藏的酸奶，不仅会流失酸奶里的营养成分，甚至还会导致酸奶变质，只有既处于保质期内，又按2℃-6℃冷藏的酸奶才可靠。对于我们平常所喝的酸奶有着美容养颜等营养价值，却酸奶选择的冷链物流息息相关。

目前，像酸奶、巴氏杀菌奶这种低温奶产品全程都要保持2℃—6℃之间，这样才能确保奶制品的口味和丰富的营养。而除了产品本身，冷链也是酸奶发展的关键点。冷链运输管理不当，容易造成在流通与销售环节的二次污染，从而引发食用安全问题。然而目前很多商家为了节省开支，用常温车替代冷藏车，从出厂、运输到卖场，都没有全程的低温运输，酸奶的品质已经大大折扣，低温奶当做常温奶来运输似乎是行业内的潜规则。

专家建议，大家在选择酸奶等乳制品的时候，应该考虑大品牌的乳制品。因为现在我国的乳制品冷链物流还处在一个建设发展的阶段。很多企业和公司的产品冷链物流还不够规范，大品牌的产品有质量保证。