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奶粉是小bao--bao除了母乳之外必备的营养食品，对其成长来说至关重要，给孩子提供一罐好的奶粉，更是影响到祖国的未来，奶粉的安全问题牵动亿万国人的神经：今年两会期间，香港出台出境限带两罐奶粉的限令成为舆论焦点，尽管国家有关部门有国内奶粉99%合格的承诺，但百姓仍在拷问1%不合格奶粉在哪里，这些热点话题暴露出人们对国产奶粉质量安全的信心严重不足。
但是，远在陕西宝鸡陇县的陕西关山乳业公司车间内，却是另一番景象：工厂开足马力加工生产，全国各地销售火爆，有地区经销商因货源一度紧缺，甚至亲自驻扎在陇县抢货源，直到刚下生产线的奶粉经出厂检验后时间装上运输车，才满意地离开。为何在洋奶粉大举攻占国内市场、国产奶粉市场份额不断萎缩的当下，关山乳业销售能够逆势上扬，其中关山羊奶粉还能稳坐国内羊奶粉头把交椅？
解释这一问题，得先从好奶粉的标准开始入手。因为有经验的妈妈在选择奶粉时，往往会从奶源、制作工艺和配方做综合考量。在315来临之际，记者深入关山乳业生产加工基地为消费者探寻答案。
奶源好 草原绿色无污染
3月7日，记者驱车前往陇县，途经宝汉高速公路时看到，位于路旁的陇县生态工业园内工地建设正如火如荼，其中关山乳业投资兴建的科研生产大楼已经顺利封顶。关山乳业公司是陇县土生土长的国有企业，在企业扩大规模建设新厂时，为何还对陇县情有独钟？ 中国营养保健理事会副会长、中国乳制品协会常务理事、关山乳业公司董事长李晓林一语道出了实情：陇县是很好的奶源基地，远离了奶源，就没有了乳业公司的生存之本。
原来，陇县背靠的关山草原，地貌与中欧阿尔卑斯山相似，草原森林相间，地势广阔，水肥草美，牧马、牛羊成群，景色秀丽。自古以秦非子养马而闻名于世，是陕西的林牧区，也是我国内陆中东部地区和的天然草原。这里的草原不施农药、化肥，没有工业污染。有了良好的牧草，饲养牛羊就不愁。为此，陇县大力发展奶经济，依托龙头企业关山乳业在关山脚下兴建畜牧养殖小区、标准化养殖场，成为了国家确定的全国奶牛基地和莎能奶山羊基地，奶牛和奶山羊的存栏量近年来均保持在5万头以上。其中60%的奶牛和90%以上的奶山羊在纯净天然的关山高原牧场上户外放养，常年采食天然牧草，饮用山间流水，不打针不吃药，绿色有机奶源，不含残留物。
当天下午，记者到达关山老厂区时，几辆写有关爱如山四个大字的储奶罐车正驶了进来，为厂里拉回来一罐罐刚刚收回的新鲜牛羊奶。 李晓林说，配方奶粉中60%以上的原料是鲜奶，鲜奶的质量是决定产品品质的重要因素之一。因为关山乳业地处奶源基地，现代化的挤奶设施从牛、羊身上挤出鲜奶后，路上运输过程不超过半个小时，从鲜奶加工到制作成成品仅需120分钟。
李晓林说：纵观近几年来国内外多次奶粉质量事件，如黄曲霉素、新西兰二聚氰胺事件等，均是由牧草饲料等外源性污染所引发的。陇县关山草原牧草绿色天然无污染，是奶牛和奶山羊的很好的适生区。他表示，陇县有着这么好的资源优势，关山乳业当然不能离开，而且要扩大规模增加产能，应对供不应求的市场需求。
把关严层层堵住问题奶
5年前三聚氰胺的乳业大地震，至今余震未消，很多乳企因此臭名昭着，被洗牌出局；存活下来的乳企元气大伤，在洋奶粉的强烈攻势下，夹缝求生。谈及关山乳业的发展状况，国家乳制品高级质量安全师、关山乳业公司生产技术经理李运凡的一番话，却让记者颇感意外，她说，关山乳业是有着近50年历史的老国企，10年前还是地方区域性品牌，市场稳定但没有做大。三聚氰胺事件发生后，关山乳业非但没受牵连，反而从中受益，销售收入在2008年后的两年内实现了翻番。到2012年，关山配方羊奶粉等乳制品年销售收入达到了6亿元。
时钟回拨到十几年前，乳业被称作朝阳产业在国内刚刚兴起，众多乳企需要大量奶源，个别奶贩子利欲熏心 、不择手段地给收集的鲜奶中掺杂使假，牟取暴利，逐渐地，奶源质量开始出现大幅滑坡。其中三聚氰胺事件就是这样引发的：添水可以增重，但蛋白质含量就不够，无法通过乳企的仪器检测怎么办？奶贩子加进了三聚氰胺，因为那时候，乳企的检测仪器是通过检测奶中氮的含量来推算蛋白质的含量。这让精通化学的不法人士钻了空子。
信誉危机下，关山何以独善其身？李运凡说，这要从企业严把检验关的传统说起。关山乳业自建厂近50年来，一直把鲜奶收购部门作为产品生产环节的个车间，工厂中二分之一的职工为专业鲜奶收购技师。企业直接与奶牛场、奶羊场签订常年供销合同，关山乳业提供先进的技术支持和科学管理指导，奶场提供新鲜优质的奶源，由企业的专业鲜奶收购技师现场监督管理和收购，关山乳业从来不设奶源中介机构，不接受任何商贩提供的鲜奶。
李晓林深谙行业内幕。他说，奶农和商贩通过添加什么物质达到某种指标，这种行为防不胜防，但万变不离其宗，鲜奶里添加任何物质无非是为了掩盖添水增重这一行为，因为增重可以多卖钱。顺着这一逻辑，关山乳业坚决杜绝注水奶。测试是否注水那就很简单了，用试剂检测奶中硝酸盐含量（是否含有外来水分）、测试牛奶比重就可以一目了然。办法虽然土，但对保证质量非常奏效。我们连注水奶都拒绝收购，三聚氰胺更无可能添加进去。所以当三聚氰胺毒瘤蔓延众多乳企时，关山乳业却还不知三聚氰胺为何物，在那段时间，关山乳业在国家地毯式的检测中也没有‘中招’。
有抗奶、无抗奶也是事关乳制品安全的热词。所谓有抗奶，即是在奶牛、奶羊的乳腺、子宫生病发炎时，使用抗生素治病期间所挤出的奶。人体食用有抗奶后，久而久之会有对抗菌素产生耐药性的可能，不利于身体健康。关山乳业60%的奶牛和90%以上的奶山羊在纯净天然的关山高原牧场上户外放养，常年采食天然牧草，不打针不吃药，不含残留物。另外少量舍饲奶源，为杜绝有抗奶的混入其中，关山乳业的收奶员会让牛（羊）场将打过针、吃过药的奶牛单独牵出来，挤出来的奶照样收，钱照给，再当着奶农面按一定程序实施消毁。如果我们拒收‘有抗奶’，奶农会隐瞒实情。如果我们收了‘有抗奶’送回厂里，奶农会误解我们的产品掺杂劣品。只有这种办法，才能让奶农心服口服。能起到和奶农相互监督的作用。
李晓林说，作为县区土生土长的农业产业化龙头国营企业，关山乳业与农民之间建立了深厚的感情，天生就有着带动奶农增收致富的使命。多年来，关山乳业与奶牛小区、养牛（羊）场等奶源基地签订的是长期稳定的购销合同，价格不随企业生产的淡旺季而随意浮动，因为如果乳企产销旺季抬高抢占奶源、而到了淡季砸价拒收奶源，就会出现奶贱伤农、倒奶杀牛事件的发生。
近几年，随着现代化技术的发展，陇县各养殖基地相继实施现代化标准，为奶牛、奶羊建立健康档案，机械化挤奶杜绝掺假可能，关山乳业公司投资了上千万元购买各类检测仪器设备，从鲜奶收购到奶粉制成，要历经收购检测、进厂检测、产前、产中、产后等几个过程的数十道检测项目，层层把关，从源头上杜绝了问题奶流入市场。
配方实 用料除弊加利
配方相当于奶粉的招牌。走进奶粉市场，nearto母乳营养、添加DHA、益生元、不添加蔗糖、香精，进口奶粉配方先进……等等各种新说法，消费者听得是云里雾里，很是迷惑。其实，消费者最关心的问题很简单：究竟奶粉里含什么物质利于bao--bao健康，含有什么物质又对bao--bao身体有害？
不妨先来看看关山乳业出产的奶粉在配方上的几大改变。
早在2000年，关山乳业在研究分析人造奶油（植物奶油）时发现其中含有大量反式脂肪酸，会增加人体低密度脂类（坏胆固醇）的含量，使血粘稠度提高，影响孩子中枢神经系统的发育，记忆力下降。据此，关山乳业及时调整配方，改用大豆油、菜籽油、棕榈油等天然液体植物油来补充牛羊奶粉亚油酸和亚麻酸的含量。
2002年，学术界首次出现了关于棕榈油含大量月桂酸和肉豆蔻酸，对人体健康有不良影响的争议。当时，棕榈油被广泛应用于乳制品和方便面等油炸食品中，是全球产量的食品工业油脂，国家并无禁止添加该物质的强制标准。但出于对消费者健康负责的态度，关山乳业再次果断调整配方，改用大豆油、花生油等亚油酸和亚麻酸含量丰富的高品质植物油，近几年，关山奶粉又补充亚麻油、核桃油、葵花籽油等高档植物油和玉米糖浆等复合型碳水化合物。仅此油脂一项的改变，就使产品成本增加了20%。
2003年以来，为了因海洋污染可能造成鱼类产品重金属超标的风险，关山乳业再次调整配方，将鱼油DHA更换为微藻油DHA。
近几年，关山乳业在奶粉配方和加工工艺上获得了多项国家，并继续与营养学、医学专家潜心研究试验，利用离心分离技术和膜分离技术，将牛、羊奶中大量的动物性油脂（含饱和脂肪酸较高）和乳糖（是一种高热值的双糖）分离除掉一部分，按照不同月龄、不同生理状态的营养需要，研发出营养成分更加全面均衡的配方奶粉，例如：采用牛羊奶混合生产的特别2+1配方奶粉、剖腹产专用配方奶粉、腹泻期配方奶粉等，对需求市场进行了进一步的细化。
一位书法家在了解了关山乳业近年来的跨越发展及科技创新成就后，感动不已，欣然为关山乳业题词：天道酬勤，可当提笔写到勤时，李晓林特意请他将勤改为情字，这令书法家迷惑不解。李晓林说：勤的动力是情，正因为怀着对事业的远大追求、对农民的深厚感情以及对消费者高度的诚信和责任心、 对祖国下一代 关爱如山之情，关山乳业才能达到心无旁骛志自远，不待扬鞭自奋蹄的境界，才能在激烈的市场竞争中保持长久的生命力。
