给宝宝喝的鲜牛奶可不可以加热

鲜牛奶中的营养成分很高，矿物质种类也非常丰富，对于正处在发育时期的bao--bao来说是一种不错的营养品，bao--bao没喝完的鲜牛奶可以放到冰箱里冷藏，再喝就太凉了，牵扯到一个加热问题，那么鲜牛奶能不能加热呢？

有些人认为鲜牛奶煮的时间越长越好，这样有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。

牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。更好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。

如果需要加热，温度应不超过40℃，高温久煮，牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，能使牛奶味道变酸。煮奶时最好不要加糖，若必须加糖，等牛奶煮好放凉不烫手时再把糖加入奶中。另外加热奶的器具不要用铜器，因为铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

了解了以上几点，家长以后加热鲜牛奶的时候也就不用犯愁了，毕竟是给bao--bao喝的东西，营养很重要。

(孕婴用品招商张洁原创)