辉山等龙头企业将引领巴氏奶做企业

由辉山乳业主办的国际鲜奶节于7月5日，在沈阳、大连、长春三地同时启动，作为此次鲜奶节的重头戏，巴氏奶高端论坛同期举行。活动当天，中国奶业协会副秘书长杨秀文、上海奶业行业协会副秘书长顾佳升等专家出席论坛并就巴氏奶在国内的发展交流了看法。

据悉，辉山乳业长期以来坚持以奶源为核心的全产业链发展战略，目前已拥有近15万头纯种进口奶牛，并建成了59座规模化自营牧场，成为行业首家也是一家实现奶源来自自营牧场的乳品企业，这为生产巴氏奶提供了坚实地奶源基础。

就原奶品质而言，顾佳升表示：“巴氏奶对原料奶的要求是‘绝对的刚性‘,接受单个供奶点时初始细菌总数要不高于每毫升10万个，而投料时初始细菌总要不高于每毫升30万个。”然而，顾佳升指出，国内很少能找得到如此高质量的原料奶。辉山乳业集团董事局主席杨凯表示，依托优越的地理环境和高效的牧场管理系统，辉山原奶的质量优于全球最严格的欧盟标准，其菌落总数控制在每毫升5万个以下。

中国奶业协会副会长谷继承曾表示，巴氏奶对加工、储藏、运输的条件要求都很高，尽可能的缩短冷却、储存、运输的时间，这就要求鲜奶的加工企业必须加强生产监督管理，进一步强化配套储存和运输的冷链设施建设。在巴氏奶的配送和销售上，辉山实现了巴氏奶以销定产，由专门车间生产、专车配送，并且配备了GPS定位系统，以牛奶加工厂为圆心，划定“保鲜半径”,打造出行业最快的日配速度，实现当天生产、当天上市，保证消费者用奶的新鲜安全。

顾佳升指出，巴氏奶的瓶颈也是中国奶业的瓶颈，中国奶业的发展，关键不仅是数量，更在于质量，辉山乳业等巴氏奶龙头企业建设规模化自营牧场，奶源优势突出，从源头解决了乳制品的安全问题，将在中国奶业的未来发展中大有作为，成为引领中国奶业走出食品安全阴影的中坚力量。

杨秀文亦对辉山乳业提出了殷切的希望，她表示，辉山乳业多年来埋头养牛，在奶源方面拥有绝对优势，为推动国内巴氏奶发展起到了典范作用，希望辉山乳业抓住机遇做大做强，成为我国巴氏奶和配方奶粉生产的企业。