迈葆专家告诉您：什么是手工发酵空心面

迈葆手工发酵空心面始于1713年，是康熙皇帝御封贡品，传承和延用宫廷秘制的和面、醒面、盘切、搓条、缠条、拉条等十八道纯手工工艺精制而成。发酵时间累计多达6个小时，形成了自然空心，易于消化吸收，健胃、养胃。

手工面是由手工和面，面团蛋白质吸水充足（水分可达40%-50%），并经揉、搓等工序使面筋网络形成较均匀并紧紧包裹淀粉颗粒；手工发酵空心面的截面会有发酵的空心，面身色泽自然微黄、有通透感，会散发出一种自然发酵面的香味；手工发酵空心面使汤汁易入味，无硬心，煮面只需1分钟，省时方便，营养不易流失；制作手工面的成手，每天每人只能生产出20-30斤的面，而普通的机制面一天可以生产出来10-20吨。

最重要一点：1分钟即熟哦！普通的机制面因为由机器压得很实，个别添加了增筋剂，所以需要煮4分钟左右才能熟，而且还容易有硬心；“迈葆”宝宝手工发酵空心面系列只需要煮1分钟哦，如果煮时间长了面条该软了、没有嚼劲了；因为我们的面体里面都是手工和进去的水分，煮后无硬心，汤汁易入味。