量化告诉你羊奶与牛奶的成分区别之处

    羊奶蛋白质组成蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占 75%， α-S1酪蛋白占总蛋白的 1-3%， β-乳球蛋白的含量比牛奶低牛奶的蛋白质含量为 2.7%～ 3.7%，其中酪蛋白含量占 85%， α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的 43%， β-乳球蛋白的含量是羊奶的 2倍多 ， 脂肪羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多 。
    维生素缺乏叶酸，含量为牛奶的 1/5，维生素 C含量为 1.29mg/ 100g叶酸较羊奶高 4倍，维生素 C含量为 0.94mg/ 100g大大低于母乳 。
    矿物质羊奶中矿物质较多，总含量为 0.85%，钙、磷含量较牛奶多 20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为 0.72%，钙占了全部矿物质的 45%，钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收 。