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开栏语
如果要给中国食品产业发展标注一个时间点，1986～2016 年是必须要浓墨重彩去描述的一个章节。这30年是中国现代食品产业快速扩张的时期，也是食业家深刻影响中国食品产业发展进程的阶段。尤其是在2006～2016 年，“工厂模式”演变为“市场时代”，成为食品产业最炙手可热的时期。
企业家是这个时代最宝贵的精神财富，中国食品产业辉煌30年中，从能人经济到专业团队、从新品驱动到持续创新、从家族企业到企业家族、从眼前利益到长远利益……食业家不断谋变，推动中国食品产业不断前行。当前，产业寒冬砥砺着企业家精神，但我们看到了新常态、新机遇、新主流背景下，中国食业家的不畏严寒、创变创新！
2月24-26日，“中国食业家年会”将在湖南长沙盛大开启。为此，我们将发起“寻找影响中国食品产业商业进程30人”大型活动，并通过食业家微信平台进行发布。
我们为食业家精神鼓与呼，同时我们也期待“中国食业家年会”能成为食品产业从优秀走向卓越的新开端。
今天，让我们一同走进辉山乳业集团杨凯，感受他的食业历程！
杨凯
“企业能走多远，品牌能否做成百年，取决于企业是否能放弃短视、极目远眺。现在中国乳业重要的是做品质，不是做规模。辉山的目标不是盲目做大，而是种好草、养好牛、做好奶，让世界尊重中国乳业！”这是辽宁辉山控股（集团）有限公司董事长杨凯先生的肺腑之言，更是他所带领的辉山乳业多年来一直致力于构建最为完整的乳业全产业链，从根本上保证奶源的安全与品质一直以来所奉行的基本准则。
出生于1957年的杨凯，从事粮食机械、粮食深加工、奶牛养殖及乳品加工等多项涉农产业近30年。他思维缜密又锐意创新。2002年，杨凯带着对家乡品牌的热爱，开始了辉山乳业的经营管理和战略规划，开创了世界瞩目的“自营牧场”模式，在从根本上解决了农业产业化核心问题的同时，更成为中国乳业品质升级的奠基人之一。他亦是中国食品产业三十年发展的见证者与践行者。
辉山乳业集团的品牌历史可以追溯到1951年，自2013年9月27日，中国辉山乳业控股有限公司在香港主板上市，一跃成为中国乳业境外上市公司市值前三甲；13亿美元的全球发行额，更使辉山跻身有史以来全球消费品公司首次发行前十名； 2014年10月8日，辉山乳业和荷兰乳业巨头皇家菲仕兰有限公司(美素佳儿)宣布成立合资公司，在中国运营完全垂直的婴幼儿配方供应链。辉山的每一步都走得坚定而扎实，而贯穿其中的只有这三句话，即种好草、养好牛和做好奶。
种好草
源头强化，初心不改
如果说“做好奶”的前提是“养好牛”，那么，“种好草”便是“养好牛”的前提，因此，在杨凯看来，这项基础中的基础工作，哪怕历经波折，也要初心不改。因为这决定了奶源的源头，他深知，只有拥有安全可靠的奶源，才能保证企业长久发展。
从2003年至今，辉山已在辽宁省累计流转耕地约50万亩用于饲草种植，种植全程实现现代化，主要种植苜蓿草、燕麦草和玉米青贮，确保奶牛口粮优质。目前，辉山年产优质饲草200万吨，满足了约20万头奶牛的饲喂需求，结束了优质粗饲料依靠进口的局面，不仅解决了奶牛吃饱吃好，同时也大幅降低了饲养成本，从源头上强化了原奶成本竞争力。
养好牛
自营牧场，逆势坚守
条条大路通罗马，但辉山在食品安全这一企业责任面前，却选择了一条看起来非常曲折的弯路。自营牧场，投资多、周期长、见效慢，但杨凯深谙奶源是保证乳品安全的关键所在，有了好奶牛，才有好牛奶。在他看来，中国奶业与世界奶业的差距主要是奶源品质，奶源管理已成为中国乳业发展的“瓶颈”。中国乳业亟需解决也是最难解决的就是奶源质量的问题。于是 ，在世纪之交的那几年“疯狂”中，辉山最终并未选择所谓的“捷径”，而是一步一个脚印的创造了世界罕见的“自营牧场”模式。
首先，从种源入手，进口优质奶牛。目前，辉山已拥有70座现代化自营牧场，存栏超18万头进口良种奶牛，成为国内牧场最多、一家实现自有奶源的乳品企业。其次，大力培养中国奶业基础人才、应用先进技术。以规模化、标准化的牧场管理体系，对每一头牛、每一道工序和每一批产品都进行全方位的动态监控，从原料乳验收到产品出厂，需要经过百余道严格检验程序。也因此，在中国乳业遭遇“三聚氰胺”事件以及近几年的信任感缺失时，辉山乳业却可以在“逆势上扬”，在始终如一的坚守中，一点点从区域品牌走向全国。
做好奶
“辉山半径”锻造“品质如山”，全产业链铺就绿色梦想
何谓“好奶”？如何“做好奶”？杨凯有着他的一番见解：“牛奶因含有丰富的蛋白质和活性物质，有着易腐败的特征，必须制定科学的原料、加工、销售半径，并努力打造出最快的日配速度，才能保证牛奶的营养和安全。从一开始，辉山人的重点就不是眼前利益，而是如何使安全奶优质奶的招牌屹立不倒。”因此，“作为中国放心奶的代表品牌，辉山乳业所关心的安全，已不仅仅是某个生产环节的安全，而是从土地到餐桌整个产业链的安全。”
在国内乳业市场，有一个知名的“辉山半径”，它以牛奶加工厂为圆心，方圆650公里为半径，在这个最佳半径内保证城市人用奶新鲜安全。有些企业为了追求利润以产定销，辉山乳业的生产线则一向是以销定产，鲜奶由专门车间生产、专车配送，并且配备了GPS定位系统，实现当天生产、当天上市。而检测员与营养师们还会根据检测的结果和历史数据分析，随时调整奶牛每日的伙食。
从牧草种植到牧场建设再到鲜奶加工，辉山乳业先后投资200亿元，在沈阳、锦州、阜新、辽阳、抚顺、铁岭等地投资建设了良种奶牛繁育及乳品加工产业集群项目，经过多年布局，辉山的“全产业链”战略架构渐渐成型，旨在满足产品质量从草场到餐桌的全程可追溯的要求，使安全、品质能够让消费者看得见、信得过。
正如杨凯所言，“任何一个行业的成熟与强大，无不以其产业链的形成和完整为标志，任何企业的发展壮大也是得益于整个行业的成熟。”由此，建立中国乳业最完整的全产业链，拥有可靠的奶源，也成为杨凯坚持不变的努力方向和辉山乳业长远发展的根本所在。不得不说，辉山产品的安全和高品质是“链”出来的，辉山坚信产业链是好产品的前提和保证。
与此同时，“借助高新技术，打造产业一体化发展模式，打通种养业协调发展通道，促进循环利用，光牧结合，进而实现有机生态可持续发展”，这样一个绿色乳业王国的梦想亦正在被杨凯勾画着，他说，“高品质、高效率、高效益，资源综合利用率强，生态可持续性发展，这才是中国乳业未来健康发展的新方向。”
不知不觉中，中国的食品产业已经走过了三十年，这其中，乳业的发展尤其波澜起伏，然而对于未来，已历经三十年磨砺的杨凯则充满信心，“中国乳业一路走来，经历了许多波折。如今正在政府、行业、企业的共同努力下，向着积极、健康的方向发展。放眼未来，辉山乳业有机会在中国乳业发展史上书写更多奇迹，有望跻身于世界yiliu乳品企业行列。那时，我们会肩负起更大的社会责任，与环境和谐依存、与社区共同繁荣，创造出更大的社会价值！”
