中国奶业质量报告

近年来，中国奶业以优质安全为核心目标，加快振兴与发展，标准化规模养殖水平大幅提高，规模牧场设施设备和管理水平不断提高，奶牛饲养环境和生产条件显著改善，全面实现机械化挤奶、生鲜乳冷链储运，生鲜乳卫生和营养指标大幅提升，政策法规和监管体系日益完善，综合生产能力和乳品质量安全水平不断提升。

（一）乳品产量稳中有增

2015 年，全国奶类产量3870 万吨，比上年增长0.7%，比2008 年增长2.3%；奶类产量仅次于印度和美国，居世界第三位，占全球总产量4.8%。乳制品产量2782.5 万吨，同比增长4.6%，较2008 年增长53.7%。

（二）乳品质量安全水平大幅提升

2015 年，生鲜乳抽检合格率99.34%，与2014 年基本持平，比2009年提高1.4个百分点。三聚氰胺等重点监控违禁添加物检测合格率连续7 年保持。乳制品抽检合格率99.5%。婴幼儿配方乳粉抽检合格率96.37%，与2014 年基本持平。

（三）生鲜乳生产能力和品质同步提升

2015 年，全国荷斯坦奶牛平均单产6 吨，同比增长9.1%，比2008 年增长25%。生鲜乳平均乳脂率3.69g/100g，比国家标准高出0.59g/100g；乳蛋白率3.14g/100g，比国家标准高出0.34g/100g；菌落总数46.7 万CFU/mL，比2013 年下降17.9 万CFU/mL，远低于国家标准200万CFU/mL。

（四）质量安全监管工作成效显著

连续7 年组织实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动，监测范围覆盖所有奶站和运输车，落实“确保婴幼儿配方乳粉奶源安全六项措施”，强化婴幼儿乳粉奶源监管，2015 年抽检生鲜乳样品26048 批次，清理整顿

生鲜乳收购站565 个、生鲜乳运输车107 辆。全年抽检乳制品9350 批次，婴幼儿配方乳粉3397 批次。严格进口乳制品监管，共检出不合格进口乳制品158 批次193.7 吨，已全部退货或销毁。

（五）现代奶业建设稳步推进

奶牛养殖标准化、规模化、组织化水平不断提高，现代化生产机械和技术日益普及。2015 年，存栏100 头以上奶牛规模养殖比重达到48.3%，同比提高3.1 个百分点，比2008年提高28.8 个百分点。规模牧场 实现机械化挤奶，70% 以上配备全混合日粮（TMR）搅拌车。奶农专业生产合作社达到15161 个，同比增加5.4%，是2008年的7 倍多。

（六）保障奶业质量安全任重道远

2008 年婴幼儿奶粉事件以来，我国奶业质量安全监管力度空前加大，各项监管措施得到有力落实，生鲜乳和乳制品质量安全水平不断提高，当前奶业生产和质量安全的水平都处于历史最好时期。但由于我国奶业生产主体多、产业链条长，监管对象点多面广，质量安全隐患依然存在，加强奶业质量安全监管任务十分艰巨。

今后一段时期，全球乳制品生产与消费矛盾突出的状况仍将持续，国内奶业生产将面临更加严峻的形势，保障奶业质量安全，促进奶业持续健康发展，还需要政府、企业、社会共同付出不懈努力。