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中小牧场发展不易，近两年我国就发生过大规模“杀牛倒奶”的事件。在这一背景下，2016年10月18日，中小牧场发展联盟在山东德州正式挂牌成立。当前乳业寒冬下，中小牧场生存的如何？怎样才能走出困境？
现存的中小牧场主要有两种经营模式，一种是牧场主负责搭建平台，平台上有大量的养牛户，通过这种方式，牧场主将风险转嫁到养牛人身上，让其自负盈亏；另一种模式是农场主自己有大量的牛，自负盈亏。
一位长期从事中小牧场工作的业内人士表示，目前大部分中小牧场的经营状况都很不好，从老板到普通工人挣钱都很吃力，很多牧场已经垮台，现存的许多牧场也处于生死的边缘……
宁夏灵武市鑫牛养殖专业合作社的工作人员就表示，宁夏大量自有奶牛的牧场都出现了严重危机。今年5月份时行情很不好，许多牧场主不得已将一些产奶较小的奶牛杀了吃掉。
确实，2014年以来，大量中小牧场退出，乳业专家宋亮介绍，奶业寒冬下，大型牧场减产，但并没有出现倒闭现象，但中小牧场却大量退出，目前所剩较少。
对于中小牧场大量倒闭的原因，业内人士分析认为，是由于以前我国中小牧场存在单产水平低、采购成本高、议价能力弱等问题。同时，下游乳业需要高品质、高质量的奶，而支持大型牧场的发展也是原因之一。
但是，正如宋亮所说，大牧场具有不可逃避的弱势，中小牧场是中国乳业发展的希望。在宋亮看来，大型、特大型牧场由于规模太大形成了规模不经济效应，使得其边际收益递减而边际成本递增，造成经济性太差。
除了较差的经济性，大型牧场不被看好还因其未知的安全风险。宋亮认为，万头牧场很容易出现安全隐患，细菌极易出现结构性变异，而现有的检测水平对很多病毒都检测出来。
在诸多问题面前，中小牧场被看作是既能解决经济性，又能环保的最佳选择。但是当下中小牧场的发展面临种种困境，中小牧场如何才能走出困境？
鑫牛养殖专业合作社的工作人员表示，他所在的牧场由养牛人自担风险，虽经营不好，但仍有所赚。至于保持盈利的原因，他介绍称，“我们的牧场在整个村子周围，牧场里都是相对高产的奶牛，没有怀孕的奶牛，因为怀孕的奶牛被拉到了各家各户散养，等到生产完各项指标合格后再送到牧场挤奶。这就减少了饲养成本，例如一头怀孕牛在牧场的饲养成本为1000元/月，在农户家里只需500元/月-600元/月。”
此外，另一家中小牧场青岛莱西西源牧场场主李言体也透露说，2014年出现了严重的奶价下滑，但牧场近两年仍保持盈利的水平。盈利的关键是提高单产，降低乳房炎发病率，降低淘汰率。
据李言体介绍，牛场利润的决定因素是产奶量。降低乳房炎发病率才能保证足够的产奶量。目前牧场有130头牛，其中70头产奶，单产全年平均32公斤，计划未来有100头产奶牛，单产能达到35公斤。
至于中小牧场如何改变自身话语权较差、议价能力不足的问题，宋亮表示，中小牧场产业联盟的成立能使中小牧场形成一个体系，统一对外发声，提高话语权。
对此，中小牧场也表示拥护。“我们对于中小牧场联盟双手支持，这正是体现中小牧场优势的时候”，李言体表示。在他看来，未来还会有一部分牧场被淘汰，在中小牧场产业联盟带动下确保利润才能在竞争中胜出。
文章来源：消费观察家
