浅谈全球及国内乳制品消费趋势

2016年12月1日，在“2016中国农垦乳业联盟成员大会暨第五届中国乳业可持续发展论坛”的“品牌建设与产品营销”专场中，北京多爱特生物科技有限公司总经理王亚威做了关于“全球及国内乳制品消费趋势”的报告，报告介绍了目前乳品产业的行业背景，并对我国乳品的产业、酸奶的市场规模和行业格局进行了分析，对中国未来的酸奶奶市场行情非常有信心。

1、行业背景

全球乳品市场自20世纪90年代以来，处于一个平稳发展的时期，行业在2014年增长为2.4%，乳制品产量达到481.1190亿公斤。2010-2014年这五年的年均复合增长率达到2.8%。2015年增长也依旧在2%左右。

2、我国乳品产业分析

我国乳制品产量2015年为0.27亿吨，同比增速4.6%，2016年1-5月，产量为0.11亿吨，同比增速6.00%；根据中国奶业统计资料数据，我国乳制品行业2015年实现收入3329亿元，同比增长0.93%，实现利润总额242亿元，同比增长7.25%。整体来看，乳制品受宏观经济影响，2016年继续保持低速增长态势。

3、中国酸奶行业市场规模

2015年中国人均酸奶消费量为4.8千克。未来，中国酸奶的销售量有翻倍的空间潜力。整个发展趋势是有目共睹的，将来的成长空间是巨大的。从2010年的发展趋势看，2016年销售额可能达到1000亿左右，2020年有望达到1900亿元，在乳制品的占比将超过50%。所以说整个酸奶的品类，发展空间是巨大的。

4、常温酸奶竞争格局

常温酸奶过去三年复合增速80%，未来仍有望快速发展。常温酸奶2015年预计市场规模在130亿-140亿元，同比增长70%左右，过去三年复合增长率约80%，未来仍有望较快发展。按照未来5年20%-25%复合增长率计算，到2020年常温酸奶规模有望达到350亿-400亿元。低温酸奶由于冷链限制而无法满足的绝大部分消费者需求都将被常温酸奶填补。另外，常温酸奶也能乘坐网购的快车，高速成长。预计未来几年是常温酸奶比例提升最快的时期。短期内常温酸奶仍将取代低温酸奶，成为此品类增长最迅速的品种。

5、低温酸奶竞争格局

2015年低温酸奶市场规模约250亿元，同比增长15%左右，2012年我国城镇居民酸奶人均消费量为3.46kg，相对于美国人均消费量11kg，澳大利亚人均消费量7.6kg，仍有翻倍空间。随着人均收入提升、冷链的发展，预计未来3年低温酸奶仍有望保持10%-15%复合增长率较快增长。在未来的几年内，饮用型酸奶可能会成为一种趋势。

6、消费者的关注细节和需求变化

从消费者的关注细节和需求变化来看，90后是消费主力，他们的消费相对理性，他们更加关注产品的益处和功效。女性关注的是美颜健体以及外包装。，益生菌饮料等女性的产品销量势头增长非常快速。儿童产品现在更注重的是包装、口感和健康，这的确是在变革。AD钙奶的销售量在下滑，因为大家认为它已经不健康了。中老年是尤其注重品质和健康的一个群体。还有针对男性、运动员或健身爱好者特殊宣称的产品。现在消费者更关注产品是否健康，包括天然、非人工添加、非转基因、有机、低钠、低糖、高纤维、低脂等。

7、2016年上半年酸奶上市产品特点及未来发展趋势

2016年上半年上市酸奶的特点：一是低脂、无脂、不添加添加剂、清真产品，还包括一些具有改善changdao益生功能的产品。二是低糖、无糖、高蛋白等一些高端产品。消费者关注的是添加一些天然的、健康的成分，比如益生菌、膳食纤维。三是销售渠道现在呈现的状态是线上在逐渐增加，线下在逐渐减少。

8、奶酪的发展

奶酪是全世界最好的乳制品，但是可能奶酪对于中国消费者来讲，目前还是一个起步。但整体来讲，2016年奶酪的进口同比增速将近好像是200%。这个也证明中国奶酪消费上至少是有一个进步。