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随着我国经济的发展、人民生活水平的提高、城镇化进程的加快和农村市场的开拓，以及二孩政策的放开，奶制品消费需求增长空间巨大，奶业发展前景广阔。我国奶业完成了脱胎换骨的改造，实现了质的提升。
从2008年三聚氰胺事件跌至低谷，到目前生鲜乳主要质量指标达到国际先进水平，我国奶业取得了长足的进步。奶业发展现状与趋势如何？国产奶可以放心喝了吗？
奶粉中添加养殖、监管水平大幅提高，生鲜乳质量指标达到国际先进水平CPP的标准
“中国奶业已经完成了脱胎换骨的改造，实现了质的提升。” 中国奶业协会会长高鸿宾分析，当前我国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。
养殖水平大幅度提高。100头以上的规模化养殖比例从2008年不足20%增至2016年的53%,全国荷斯坦奶牛良种覆盖率达到了,平均单产达到6.4吨。
生鲜乳质量大幅度提高。农业部监测结果显示，2016年生鲜乳的质量指标不仅高于国家标准，而且达到了国际先进水平，完全具备生产yiliu优质乳制品的基础和条件。
监管监测水平大幅度提高。“国家对奶业实行的是史上最严格的全产业链监管制度。”高鸿宾介绍，国家食药监总局每年用于食品的监测经费2亿元，其中用于奶业的就有1亿元，而从产值看，乳制品只占食品的2.9%.
行业集中度越来越高。去年奶业20强企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏168万头，占全国的24%;生鲜乳收购量1420万吨，占全国的57%.
农业部副部长于康震说，我国奶业质量安全水平稳步提升，规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标达到发达国家水平。
竞争力不强，不能简单抱怨进口冲击，出路在于转型升级
“奶业面临的问题不容回避。”于康震说，2015年以来，每年上半年都发生“卖奶难”.近期奶业主产省生鲜乳限收量约占总产量的10%,奶牛养殖亏损面超过50%.
国产奶消费信心还处在修复阶段。消费者“唯洋品牌是瞻”的心理依然常见，代购、“海淘”没有质量监管却备受追捧。2008年我国奶制品进口不到40万吨，之后逐年递增，去年已达217万吨。
近年来，我国奶业发展经常出现一些阶段性困难，不少人认为是受进口乳制品冲击。“最主要的原因还在于自身竞争力不强。”于康震说，技术和管理节本增效能力提升慢，奶牛养殖和乳制品加工一体化程度仍然不高，利益联结机制不紧密，奶业各个环节都还有待转型升级。
“我们不能简单地抱怨进口冲击，而应该从更长远的角度去分析、判断。”高鸿宾认为，中国奶业这些年的发展和进步，从冻精到奶牛，从苜蓿到豆粕，从饲养技术到加工设备，从加工工艺到产品包装，都离不开对外开放。“全面学习、吸收和借鉴国外先进的东西，是提高中国奶业发展水平的重要途径。”
在国外奶制品大量进口的同时，我国的奶企也在海外兼并收购。“相互合作，在合作中竞争，在竞争中共赢，中国奶业与国际合作的大格局正在形成。”高鸿宾说。
尽管面临一定的困难，但高鸿宾认为：“目前我国人均奶消费量只有36.2公斤，是世界平均水平的1/3,增长空间较大。”随着城镇化持续推进，全面两孩政策实施，城乡居民收入差距日趋缩小，三、四线城市以及农村的乳品消费能力大幅上升，乳品市场蕴含着不小的消费增长空间。
限度保留营养含量，低温乳制品会有大发展
“就发展趋势看，中国奶业企业混战的局面已经基本结束，行业越来越成熟，发展格局也越来越稳定。”高鸿宾分析，现在的奶业企业大致可分为两类：一类是覆盖全国、横跨中外的大型企业，像伊利、蒙牛、光明等。另一类是卫岗、新希望、天友、长富等一大批以生产巴氏奶为主的区域性企业。
高鸿宾说，在激烈的竞争中求发展，必须不断提高企业的核心竞争力，打造出具有国际竞争力的乳企。伊利集团董事长潘刚认为，随着我国奶业实力逐渐增强，与全球产业链上下游的关系更为紧密，走出去底气更足。
“牧场就在身边，牛奶自然新鲜。”区域性奶企规模不大，但低温奶全程冷链，限度保留牛奶中的活性物质，是高品质的牛奶。
近年来液态奶整体增长缓慢，但低温奶年均保持24.3%的增幅，目前经营企业数量超过了400家，除了区域性企业外，大型企业也设立了低温事业部。
“以前是考虑有奶喝，喝安全奶，现在考虑的是让消费者喝上更优质健康的乳品。”新希望乳业董事长席刚指出，以巴氏杀菌奶为代表的低温奶采用鲜奶为原料，全程冷链贮销，能限度地保持营养含量和口感。
高鸿宾介绍，目前在发达国家，液态奶当中巴氏奶的比例一般超过80%,而我国只有15%.随着消费者对健康饮食的追求和对奶制品理解的成熟，这些区域性企业应该会有更大发展。
中国奶业当前面临的普遍问题
1.普遍缺乏“以牛为本”的奶牛养殖集成技术
① 奶牛的生活环境差、把牛当猪养、奶牛体弱多病
② 生鲜奶质量低劣 - 微生物污染百万级，国际高水平低于2万/毫升
③ 缺乏有效系统的品种改良集成技术
2.缺乏有效的可持续发展模式
① 分户饲养为主、组织化程度低、社会化服务体系弱
② 产业抗风险能力差 - 人畜共患的疫病成为巨大的威胁
解决之道-- “奶牛养殖集成技术”
l、创新的“奶牛养殖集成技术”,确保“养健康牛、产优质奶”,提高产奶量、提高原奶质量、实现优质优价。
2、概念 - 融集了国际奶牛养殖多项关键技术，因地制宜地的技术集成和创新
3、基础设施建设改造集成技术
4、标准化管理集成技术
5、效益最优化集成技术
6、该技术是中国个通过国家正式科技成果鉴定的奶牛养殖集成技术。
既然现在国产奶品的质量已经完全合格，那么奶业要做的就是继续保持做到更好，并以此推动、影响消费者重新认识中国乳品。奶业要想重拾信心，健康发展，仅靠某一个环节的努力是不够的，需要全行业，产业链上中下游共同努力，建立合理的利益机制和信任机制，形成发展合力。
