亨盛维嘉：正确了解黄曲霉毒素B1的危害

众所周知，近期很多人都说黄曲霉毒素B1是严重的致癌物质，到底什么情况下的黄曲霉毒素B1危害性较大，亨盛维嘉带大家一起来正确了解黄曲霉毒素B1的危害。

在以大米为主食的中国，一般家庭6个月以上的婴幼儿家长们已经开始给小孩喂食大米粥。让我们来了解比对下大米与婴幼儿米粉在我国的标准限值要求。

根据我国《食品安全国家标准 婴幼儿谷物辅助食品》GB 10769-2010标准要求，即国家对婴幼儿米粉黄曲霉毒素B1的限值要求为≤0.5μg/Kg。而国家标准《大米》黄曲霉毒素B1允许限值为≤10μg/Kg。显而易见，根据标准限值比对，同一碗粥，大米粥要比婴幼儿米粉黄曲霉毒素B1的限值高出20倍。亨盛维嘉黄曲霉素内控标准为≤0.2μg/Kg，更好的保障婴幼儿米粉的质量安全。

那么在什么情况下黄曲霉毒素B1的危害性较高呢？目前世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15μg/Kg。黄曲霉素含量在30-50μg/Kg为低毒，50-100μg/Kg为中毒，100-1000μg/Kg为高毒，1000μg/Kg以上为极毒。黄曲霉毒素要达到婴幼儿米粉限值要求的60倍以上方能称为低毒。

黄曲霉毒素广泛存在于土壤、动植物、各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、大米、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。我们通常在吃花生、瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，就是已经产生黄曲霉毒素，要特别注意。

【温馨提示】：以上成分内容为科普知识，仅供消费者参考学习。