营养软糖的“合法”新身份——凝胶糖果

一、软糖的合法身份-凝胶糖果

2021年2月20日，市场监管总局发布了《保健食品备案产品剂型及技术要求（2021年版）》（以下简称“技术要求”）相关公告，其中，属于食品形态的凝胶糖果首次被纳入了保健食品备案产品剂型。这也意味着备案制下，营养软糖在保健食品领域终于有了“合法”身份--“凝胶糖果”.

01、7种类型

据参与本次技术要求制定的企业代表，仙乐健康介绍，新出台的技术要求包含了多个凝胶糖果类别，包括植物胶型、动物胶型、淀粉型、混合胶型、夹心型、包衣、包衣抛光型等7种，可根据不同类型的性质制定了对应的技术指标（如干燥失重），匹配对应的生产工序。

02、含糖要求

在含糖量上，技术要求参考《糖果分类》（GB/T 23823）的“无糖”定义，制定了无糖型凝胶糖果“单糖和双糖≤0.5g/100g”的指标，而由于低糖型凝胶糖果缺乏明确的法规定义，目前凝胶糖果的备案技术要求尚未纳入低糖型。

03、仅维矿类原料适用于凝胶糖果备案

值得注意的是，凝胶糖果备案制正式实施后，除目前仅有已纳入保健食品原料目录的维生素、矿物质可用于凝胶糖果形态外，同期发布的鱼油等5种保健食品原料暂不能用于凝胶糖果备案。

04、辅料说明

此外，本次2021版辅料目录中增加了辅料在凝胶糖果中应用的备注说明，即排除了以下类型的辅料：

（1）使用标准仅为药品标准的辅料（纯化水除外）；

（2）收录于GB 2760,但其使用范围不包括凝胶糖果的辅料；

（3）没有收录在GB 2760的麦芽糊精和异麦芽酮糖醇。

并且辅料目录中有26个辅料在GB2760中规定了在应用于凝胶糖果备案时，按从严的原则，取两者限量更低的为使用标准。对此，仙乐健康解释，这是审评中心充分考虑了食品的应用要求后的决定。

二、回归保健食品的“食品”本质

对于可用于凝胶糖果形态的维生素、矿物质原料，当前的工艺技术想要满足市场的需求还需要持续改进。维矿类原料用作人体基础营养素已有一定的时间，但是对于当前市场需求较大的情绪舒缓、免疫健康、美容类产品，受维矿类原料不稳定性的影响，产品最终营养成分的检出对产品的配方设计、工艺把控等提出了更高的要求。

随着备案制落地，无疑将会让消费者更加爱上营养补充。但要确保切实的将营养成分稳定在糖果中，是需要结合胶体、配方和工艺等系统的研究和探索。作为深耕营养健康领域20余年的全球知名的营养健康品CDMO企业，拥有15年营养软糖研发经验的独立研发团队，可通过配方和工艺、感官研究、标准和分析方法、稳定性测试等帮助客户以科学的方法完成从概念到市场的实现专注研究和储备，结合不同的类型，评估和积累的大量的配方数据，希望在市场需要的时候，可以快速转化提供。

也许保健品业的未来，就是回到它出发的地方，从食品的角度出发，才能做出真正的好产品。