羊奶产业瓶颈有待突破 创新步伐应更大一点

虽然目前市场上羊奶粉的成分已经有了很大的发展，但是，却一直未能形成真正的消费热点，长期处于不温不火的边缘状态。相关人士表示羊奶粉的市场不容小觑，但问题是，羊奶产业瓶颈有待突破，创新步伐应更大一点。

产业瓶颈有待突破《中国食品评介》：羊奶作为乳品产业的一个分支，马先生如何看待当前羊奶与传统牛奶市场的区别？

马帅：自2002年以后，乳品全国品牌的“洗牌战”和地方品牌的“自卫战”成为了传统牛乳行业的格局特点，行业集中度逐渐升高，伊利、蒙牛凭着资源的聚焦及其相关的事件营销等策略，实力不断增强，且相继上市，而其他的二、三线品牌的增长速度明显低于行业的平均增长水平，整个行业出现了马太效应的局面，似乎强者更强、弱者更弱。这样的行业格局无疑为后来者进入市场增高了门槛。

而羊奶早已在国外成为热捧的营养产品，尤其在发达国家和地区被视为“乳类中的珍品”。如西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素，常喝羊奶病不沾身；美国加州把山羊奶列为甲级绿色食品……羊奶较之传统牛乳制品，营养价值和保健功效等有优胜之处，但为何羊奶进入国内市场也有十余年的时间了，却一直未能形成消费热度呢？我个人认为一方面是过去羊奶加工工艺技术如脱膻技术还不成熟，使得羊乳的口感并不能一下被消费者所接受。而市场的慢热现象使羊奶市场成长期延长，制约了羊乳企业的快速发展。另一方面则是由于羊奶产量低，并且上游产业资源配套并不如牛奶那么完善。现在奶牛一天产奶20公斤左右，而羊一天产奶只有5公斤左右，且无法形成规模化养殖，也导致了最终的羊奶产品市场占有率低的局面。但随着消费市场的日趋成熟、市场培育的不断深入、加工技术的完善、资源建设的密度加大，羊奶产品已经进入市场成长末期，下一步还得依靠企业努力创新产品、丰富营销手段去创造羊奶产品更大的市场空间。

产品创新才有出路《中国食品评介》：当前的羊奶行业基本上以中小型企业为主，没有主导品牌的推动，羊乳企业应如何去运作市场？

马帅：消费者越来越理性，对乳品市场要求越来越高，就像春晚之所以年年有人抱怨，不是导演的水平越来越低，而是观众的口味在提升，因此乳品企业在高期待的情况之下，一定要创新思路，从消费者角度考虑市场新品的推出，更多从乳品的健康、营养的角度去考虑市场。台湾的乳品市场特别是婴幼儿乳品市场是以羊奶为主、牛奶为辅，未来国内可在烽烟四起的牛奶市场中，羊奶可能将会有一个新的趋势。

在南京乳品硝烟中，蒙牛、伊利、光明等传统全国品牌仍然占有主导地位，尤其2008年国内各乳品企业纷纷推出大果粒乳品，成为消费市场的热点趋势。我们金阳光乳业作为地方性乳品企业，一方面不想放弃这个热点市场，另一方面如果跟在蒙牛、伊利的后面，拾人牙慧，只能在夹缝中获得一点点市场。

因此我们金阳光乳业通过分析市场，认为这个产品定位的消费者人群以女性居多，特别是职业女性，继而我们在南京推出了羊奶大果粒。羊奶营养、健康，含有EGF美容因子，脂肪颗粒小、易吸收，与同类型牛奶相比，有很强的产品优势，产品差异化也很明显。我们随后通过积极的市场运作，迅速地在南京所有的苏果超市上柜，市场反映非常良好。结果一个星期之内，包括大型的华润苏果都主动向我们跟进要货，部分终端甚至标超脱销。

市场细分是关键《中国食品评介》：从市场上来看，当前羊奶产品主要集中在羊乳粉、液态奶、含片等产品形态，与牛奶制品相比，无论是品类还是品项，都显得比较单一。未来的羊乳制品是否还有产品创新的空间？应该如何创新？