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俗话说，大河涨水小河满，这条定律可以生动地形容母婴市场与中国乳品市场的关系。随着母婴市场的进一步延伸与发展，中国乳品市场也随之成为世界第二大乳制品市场，而发展并未止步，中国乳制品的市场空间还在不断扩大，乳企的新旧更替、市场份额的变换都增加了乳制品市场的竞争压力。面对日益激烈的市场角逐，中国乳企也纷纷走出国门，开启“走出去”的战略，让中国乳业的影响力走向世界。
中国乳制品市场作为最具发展前景的市场，近年来饱受全球乳业的关注，近日，毕马威发布了一份名为《2015中国的牛奶和乳制品市场》的报告，该报告对中国乳制品市场未来几年的发展趋势做出了推测，主要体现在以下几方面：
1、中国乳制品的发展将保持稳定增长态势
研究表明，居民收入每增长1%，大约带动乳品消费量增加0.8%，而近几年，中国城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入年均增长都超过10%，并且这种增长趋势还在继续，因此人均奶类消费量依然有很大的提升空间，中国的乳制品行业未来中长期还会呈现稳定的增长态势。
2、对比奶粉发展液体乳似乎更有前景
虽然国家单独二胎政策的开放将会导致新生儿数量的上升，但是在奶粉市场竞争日益激烈的大环境下，未来奶粉行业的拉锯战、价格战可能会演变为常态，再加上监管力度的加强，奶粉市场的整体成长空间其实并不乐观。
而据尼尔森数据显示，2014年上半年中国国内奶粉销售额虽有4%的增长，但销售量下降了7%。反倒是液体乳市场，有望伴随人均乳制品消费量的提升而继续稳步增长。
3、巴氏奶市场增长速度快力压液态奶市场增长速度
巴氏奶所采用的低温杀菌的方式极大程度的保持了生鲜乳的蛋白活性，口感上也更新鲜，但由于中国奶源地域的分布原因，加上巴氏奶保质期短、需冷链储存运输和中国人饮食习惯等问题，巴氏奶在中国一直得不到快速的发展。中国液态奶的品种结构，UHT奶的市场占有率大于80%，巴氏奶小于20%，该比例几乎是全球消费份额的“颠倒”。
报告表明，未来很长一段时间内，中国液体乳市场常温奶占主导地位的格局不会发生根本性的改变，不过伴随着中国乳制品市场发展的进一步成熟及冷链体系的逐步完善，居民可支配收入的增长和民众健康意识的提升，巴氏奶市场的增长速度预期将继续高于整体液态奶市场的增长，而这种现象在经济发达的城市将显得尤为明显。
4、中国的集约化饲草种植、饲料加工、奶牛养殖和牧场建设将会得到迅速发展
过去的2014年，中国不少省市频频出现“倒奶”、“卖奶难”等现象，一些北方主产区的情形就更为严重，尤其是一些散户和部分不规范和养殖水平相对较低的养殖小区受创更为明显。归根到底，发生这种现象的原因就是供应不稳定——目前国内大部分原奶还是由广大散户奶农供应的——即便是在中国奶业大区内蒙古，其奶牛养殖规模化率在2013年也才刚刚超过50%。
这就意味着中国迫切需要进行规范化养殖，未来大批小养殖场，特别是散户将慢慢退出历史舞台，集约化的奶牛养殖将得到完善与推广。
对于中国乳企而言，不管是选择“大而全”的模式还是选择“小而精”的方式，最为关键的还是奶源环节，所以要想在未来几年充分扩充中国的乳品市场，奶牛养殖、牧场建设也必须得到迅速发展。与之相符的，未来几年中国的饲草种植和奶牛饲养技术也必须得到迅速的发展。如果中国的大型集约化牧场希望在持续产奶量和牛群健康方面达到世界yiliu水平，那么饲草种植及奶牛饲养技术必须很快的跟上。
5、进口奶强力冲击中国液体乳市场
中国液体乳市场巨大的消费潜力也吸引了众多进口品牌纷纷踏入中国市场，近年来中国一二线城市超市货柜上进口液态奶数量大幅增加。据统计，目前进口常温奶进入中国市场的国家已有27个，品牌多达近100个。从数量上看，自2010-2013年的4年时间内，进口液体乳累计增幅高达800%。2014年1到10月份液体乳进口量已达20万吨。尽管占比仍不值一提，但进口奶每年的增幅巨大，同时，进口奶主要冲击到了中国的高端液体乳市场，而这部分业务是中国乳企的主要利润来源，目前中国高端液体乳市场总量约为200万吨。
国内奶粉市场，进口品牌占据了半壁江山，而中国乳制品市场的新生力量液态奶如今也收到外来品牌的强烈冲击，如果价格低廉的国外液态奶大量进入中国市场，势必将会冲击中国乳制品加工业，进而冲击整个产业链。
好在中国乳企已经意识到来自进口奶增长的威胁了，并且已经开始布局应对威胁的战略了，例如伊利、蒙牛、光明等中国龙头乳企纷纷在海外寻找奶源，以补充进口奶产品线。
6、电商的发展带来乳品市场渠道转型的挑战
近年来，电子商务的发展正悄然的改变着乳品行业的销售渠道。以液体乳领域为例，进口液体乳（主要为常温奶）正是依靠着各大电商渠道而快速进入了中国市场，1号店、京东商城等电商平台在推广进口奶时更多是采用“要规模不要利润”的模式，以较低的价格冲击市场，改变着传统乳企以往的渠道培育模式。
对于奶粉市场而言，网络销售的模式一直存在，现在更是发展成为一个无法忽视的渠道。据尼尔森数据表明，电商渠道年复一年的增长趋势已经影响到了产品的线下销售渠道，以2014年1月份婴幼儿奶粉的销售为例，电子商务渠道销售额增幅高达50%，而同期零售渠道则出现下降4%，母婴渠道增幅为15%。电商平台的壮大确实未各大乳企带来了渠道转型的挑战。
关于中国乳制品市场未来的预测虽仅是预测，但中国乳制品市场的发展却是有目共睹的，中国的乳业市场正在发展壮大，并且正向着更好、更快和更科学的方向发展。在中国乳制品市场中扮演最重要角色的中国乳企也正顺应时代发展趋势，以积极的精神面貌迎接时代赋予的机遇与挑战，并大踏步地不断向前迈进！
