配方奶粉中为什么会有黑褐色颗粒 解密糊粉现象

宝宝作为家庭的重要成员，成长每一步都牵动着父母的心，在为宝贝食用奶粉时，有些细心的父母偶尔发现在冲调好奶粉时，上面会浮着几颗黑褐色颗粒，也有的沉淀在奶瓶底部，颗粒非常微小，可用手捏碎成粉末状，并到门店咨询或投诉，这些不明物会不会影响宝宝健康，针对父母关心的话题为其解密这种现象。

该颗粒叫“焦粒子”或“焦糊粉”，之所以会出现黑色颗粒物现象，是由于黑色颗粒物是高温下乳糖和蛋白质发生的一种“美拉德”反应产生的，而且该现象只会在奶粉和高温处理的干酪中产生，是正常的，只是含量多少的问题，不会影响奶粉质量。

打一个简单的比方来说，就是像我们在熬粥时，在锅边上会出现糊巴，很焦很脆，吃着很香。奶粉中的黑褐色颗粒就是在由鲜奶成粉过程中，在某个角落长时间受高温而形成的糊粉，经振动锤撒落下来，并不影响食用。请消费者放心。此外，国家婴幼儿配方奶粉标准（GB10767）中也明确规定了焦糊粉的含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉上限是10.8mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内，但有可能是焦糊粉集中到一起，引起较强的视觉反应。

根据以上分析可知，存在糊粉现象的奶粉证明是由鲜奶直接成粉，营养十分均匀，有糊粉证明属“湿法工艺”，只有“湿法工艺”才会有这种现象；否则，没有这种现象的奶粉，则属于“干法掺混”，营养相对不均匀。希望通过简单的讲述能为父母在哺喂时解惑解密，使哺喂趋向科学健康。