多方力保乳品安全 蒙牛承包机制夯实奶源管理

近日，蒙牛奶源西部事业中心循例对所属事业部的奶量、质量、成本三项主项工作进行数据分析，发现工作中潜在的问题及管理的薄弱环节，并由事业中心总经理带头负责承包、指导，保障生产的顺利进行。

承包意味着不仅有管理的绝对权力，更要承担相应的责任。这套蒙牛为奶源安全量身定制的短板承包责任机制，更多是为了激发员工的主动性、创造性和积极性，培养他们的责任意识，建立起从上到下形成层次分明的立体责任机制，更快速地发现和解决短板问题。而据统计，在这项特别的“承包工程”推动下，蒙牛仅上半年就解决了事业部存在的14项短板问题，其中数量、质量各6项，成本2项，成为奶源安全的有力保障。

中国奶业协会名誉会长刘成果说：“奶源基地是乳品加工的diyi车间”。蒙牛一向注重奶源安全，近年来持续打造生态奶源建设，加强自有奶源监控，确保源头素质。资料显示，截至目前，蒙牛已在奶源支持及建设方面投入人民币近30亿元，将牧场奶源和规模化奶源比例持续提升，处于行业高水平，且未来还将投入33个亿完善奶源建设。而在看不见的数据背后，则有更多的保障措施为奶源安全汇聚。

蒙牛牧场实施现代化的数字养殖管理，并细化到每头牛。包括育种、生产性能状况等，都要有确切的数据记录，以便在后续管理中有记录可查，便于对牛群实现实时动态的管理。坚持科学化养殖与管理，使蒙牛逐步建立起乳牛档案化、挤奶自动化、膳食结构化、品质国际化“四个标准化”，从源头把控牛奶质量。据了解，蒙牛目前已参股、合作建立了14个万头生态牧场，未来还将投入建设20-30座大型牧场。

同时，蒙牛奶源还实现了全程信息化管理。挤奶流程、清洗、现场、定位等均实行标准化管理，实行24小时监控，用“条形码”技术和铅封技术解决运奶过程中的掺假问题。到厂验收要过40多道“苛刻”的检验关口，全部由电脑记录，针对掺假行为的检测把关严于国标。甚至在运奶车车体上，都会悬挂小牌子，写明奶源投诉受理人的姓名和联系方式等，做到每个环节责任归属清楚、权责明晰。
 
据介绍，蒙牛短板承包机制实施以来，各部门主动剖析能力得到进一步提升，整改目标的制定使短板问题得到彻底解决。而蒙牛上半年原奶蛋白质含量达3.13g的成绩也正是蒙牛发力奶源建设的结果。蒙牛表示，下一步发展的重点仍是不断创新奶源安全保障机制，大力深耕上游建设环节，从源头上把关产品品质。