地方食品安全立法加速 蒙牛全面发力保障安全

食品安全无小事，近年来，全国各地都在加快食品安全法地方配套法规立法步伐。12月1日，《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》开始施行，而类似的上海市食品安全法也已于今年9月开始施行。然而，法律手段始终是一种外部约束机制，企业自律才是最重要的。具体到乳业来说，在2011年“质检邀您看企业•食品安全大家行”活动中得到专家组肯定的蒙牛乳业，在产品安全上则有一整套独门秘籍，全面保障牛奶安全。

面对超市货架上种类繁多的牛奶品种，消费者如今更关心的是奶源，即这些牛奶是否源自一个优质的牧场。据了解，在食品安全的“diyi车间”奶源，蒙牛近几年已投入30个亿建设，拥有牧场之后，同时抓奶牛养殖环节和原奶检测环节，双管齐下，将乳制品安全隐患扼杀于摇篮中，从而把安全生产链大大前移。

资料显示，集约化现代牧场的奶牛不仅能成倍提高产奶量，而且原奶的蛋白质含量及其他营养成分大幅提高，细菌指数却数十倍下降。据介绍，蒙牛已参股或合作建立了14个万头生态牧场，牧场奶源和规模化奶源比例远高于业内平均水平，今年上半年平均原奶蛋白质达3.13g，高于国标。

此外，目前已通过包括质量管理、环境管理、职业安全卫生管理在内的国际五大体系认证的蒙牛，在质量管理管理上实行严格的“一票否决”制，即所有不符合安全要求的项目、设备、产品等一律禁止通过，不仅严格执行国家《食品安全法》中提到的食品标准、检测依据等主要指标，而且引进国外先进科技技术，建立起一套完整的质量检测体系，用于自查自纠，力求把安全隐患降到最低。

在检测方面，蒙牛从养殖、收奶和生产三个环节实施对牛奶的检测，覆盖从奶源到餐桌的全过程。“假如在10辆奶车一共50吨的牛奶中，放一滴抗生素，我们都能检测出来。”蒙牛人员对自己的检测技术非常自信。同时，蒙牛还建立了完善的质量追溯体系，并采取了原奶2个月留样的方式，将对后续出现的食品安全质量问题进行及时追踪和查找原因。

正如蒙牛车间里的一条标语所说的那样，“产品等于人品”，只有时刻把产品安全放在心上，才能真正做到每个环节的安全，赢得消费者。从奶源到生产再到检测，蒙牛正在用最全面的安全标准为这条标语做出完美注释。