蒙牛:放心奶的炼成法则

奶源永远是质量安全的“diyi道坎”。正如宋昆冈所说，“高品质的原料才能生产出高品质的产品”，已基本完成奶源布局的蒙牛，可算奶源建设中的翘楚。数据显示，蒙牛已在打造生态奶源方面投入30个亿。而大和总研日前发表研究报告指出，蒙牛牧场奶源和规模化奶源比例远高于行业平均水平，成为其持续保障产品优质安全的重要基础。
 
据宋昆冈透露，国家质检总局目前正在制定产品追溯体系的管理规定，即企业要建立电子档案。而蒙牛也在这方面走在了前面。据了解，蒙牛通过条形码技术建立起“电子追溯系统”，即用条形标码给每袋牛奶配上“身份证”，包括生产日期、生产线、班次、奶仓等在内的质量数据一一记录在案，以信息系统支持数据和质量的追溯。同时，蒙牛近期研发投入生产的巡更系统，更为各个工序的关键点建立起“临时电子档案”，以实时监控和事后排查为质量管理再增加一道保险。

另外，从要经过40多道严苛关口的收奶，到全封闭无人无菌化生产，再到出厂销售，蒙牛的所有产品均要经历9 道工序、36 个监控点、105 项指标检测。今年，蒙牛还引入了奶牛场科学养殖和管理水平的标示性指标——体细胞检测项目进行试点推广，采用更加国际化的标准对奶牛健康指数进行检测，并通过建设于行业的奶农技术服务体系为供方提供有针对性的技术服务，从而确保牛奶安全。