飞鹤专家帮你解读DHA

DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。

近日，DHA成了乳业热词，卫生部公布的《食品营养强化剂使用标准》征求意见稿规定，儿童配方调制乳粉和调制奶油粉中DHA(二十二碳六烯酸)占总脂肪酸含量的百分比不高于0.5%，DHA有了上限。

虽然外界对被“封顶”的DHA有不同的解读，但其实，看似神秘的DHA和我们身边的一些现象密切相关。比如说，奶粉有腥味。飞鹤专家对此解释道，开封后的奶粉经长时间放置，其所含DHA与空气接触被氧化，会散发出鱼腥味来。

“脑黄金”DHA对婴儿的大脑和视网膜神经发育很有好处，这是家长们都知道的。不过，很少有家长知道，DHA“天性活泼”，特别容易被氧化。DHA的氧化产物与氨基化合物结合，会生成具有强烈腥臭味的胺类物质，奶粉里的鱼腥味就是这样产生的。

飞鹤专家指出，为了避免DHA被氧化，婴幼儿配方奶粉生产商会采用多种技术进行处理。首先，从深海鱼油或海洋微藻中提纯得到的DHA，不能直接用于配方奶粉，要进行去异味(包括鱼腥味)、去杂质处理;并采用介质包埋的方法进行严格的抗氧化处理，即通过在DHA外面包裹一层介质来隔绝氧分子的入侵。

其次，在奶粉装罐后，将罐子里的氧气抽走，填充入氮气，制造无氧环境。这样，在奶粉的生产、运输和销售过程中，都能最大限度地隔绝氧气。

家长们把奶粉买回家开罐后，DHA又能与空气里的氧分子接触了，时间一长，腥味自然就重了。飞鹤研发专家建议说，开罐的奶粉最好在4个星期内食用完毕，并且每一次冲完奶粉后都要将奶粉罐子密封好，这样才能尽可能避免DHA被氧化，以免奶粉腥味加重。

其实，只要家长们仔细留神便会发现，市面上各大奶粉品牌的包装上基本上都写着“开封后请尽快食用”或“最好在一个月内食用完”的提示，原来，其中的道理便在与此。