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关于世界奶价和中国奶价
导读：过去10年中，世界牛奶价格围绕40美元/100kg的平均值上下浮动，浮动范围+/-50%，像过山车一样忽高忽低，对奶业的影响很大。世界牛奶市场实际上是一个流动的市场，奶价受世界供求的影响。从近两年来看，2014年和2015年，牛奶供大于求，奶价下降。（国际奶业经济协会数据）
将美元换算成人民币，具体来说，2006年至2015年，世界奶价平均水平是2.5元人民币每公斤，10年中，最高水平可达3.5元，最低达到1.3元，变化非常大。世界奶价趋势极不平稳，没有一个国家能够例外。我们目前正经历着第三次全球范围牧场危机（前两次是2007年和2008年），即奶价平均水平在+/-40%范围波动。最新价格：美国38美元/100kg，德国32美元/100kg，新西兰23美元/100kg，这些价格跟过去比，都在低位。
中国是什么样呢？中国奶价和世界趋势相比有很大不同，总的来讲，中国奶价比世界其他国家的都要贵很多。如果想让中国奶价和世界奶价接轨，避免他国牛奶进入中国，需要增加30%到150%的关税。此外，中国奶价和世界奶价波动不一致，比世界奶价波动晚一些，拖后半年以后才会跟着世界趋势变动。
世界牧场有哪些类型？
世界牧场可分为三大类：类是家庭自养自产的，50%的牛奶自己消费，其余出售获得收入，维持家庭生计。第二种就是中型牧场，这种牧场有10-100头成乳牛，牧场主将其当成主业。最后一种是企业型的，规模在100头以上甚至千头以上，追求投资回报率。
目前，世界有13个国家的牧场平均规模在100头成乳牛以上，包括美国、澳大利亚、南非、沙特阿拉伯等。
不同国家的牧场发展趋势如何？
我们将印度、巴西、美国、中国作为典型国家逐一分析。
印度90%的牛奶来源于规模小于10头成乳牛的牧场，巴西有超过一半的牧场规模在10-100头之间。美国一半以上牧场规模在1000头成乳牛左右。从1996年到2004年，每个国家的发展趋势也是不一样的。20年前，中国大部分牧场规模很小，只有2-4头成乳牛，而现在100-300规模的牛场数量最多，是中国生产牛奶的主力军。中国牧场目前发展现状和美国20年前的情况很类似，而20年后，哪种类型的牧场会成为中国生产牛奶的主力？这取决于牧场主，也取决于国家政策的制定。
提高劳动生产率是降低成本的关键！
生产成本是我们很关心的一个问题。世界国家牛奶生产成本差距很大，在10-100美元/100kg范围内浮动。2014年，美国每公斤牛奶生产成本为2.5元人民币。阿根廷因为土地面积大，所以生产成本非常低。而中国接近比较高成本的国家了，生产成本高于美国、新西兰、巴西20%-50%。
为什么中国牛奶的生产成本这么高？我们不妨与其他做一个对比。每100kg奶，中国的人工成本几乎和德国美国一样！劳动成本由两个因素构成，一个是工资成本，另一个是人工的生产效率。从工资成本看，中国是美国、德国的十分之一，但是由于生产率低，导致最终牛奶生产成本高。中国牧场每人每小时生产不到50kg牛奶，而其他国家牧场每人每小时生产200kg牛奶，中国的人工成本很高。所以，我们应该应用技术，提高人工效率。
奶价与供求的关系
牛奶价格受牛奶供求影响，而供求又受饲料和奶价影响，牧场盈利多的时候生产多，盈利少甚至不盈利的时候生产少。
比较奶价和饲料价格，二者差距越大，盈利越多；差距越小，盈利越少。饲料价格高，牛奶价格低的时候，牧场就亏钱，产量随之下降。这两个价格相减，中间产生利润，牛场才能赚钱。
牛奶供应是对牧场经济状况的反应，但实际有延误。世界牧场都会根据利润来生产。过去，为了减少波动，欧洲采取了十多年的配额政策，去年已经放弃，这有可能加剧世界奶价波动。所以未来的奶业经济趋势还在变化，正因为如此，世界奶业生产者，特别是大型牧场一定要高度关注世界生产，一定要关注自己的牛奶生产成本，做好风险管理。
