奶粉为什么要分段？新国标后各段奶粉的几大变化

进入婴配粉行业所接触到的第一个知识点，应该就是奶粉的分段了，但是，奶粉为什么要分成1段、2段、3段呢？我们今天就来具体了解一下。

奶粉分段的标准必须严格按照国家标准或国际食品法典委员会（CAC）标准来进行划分。

我国标准：

1段为0-6个月（婴儿配方）

2段为6-12个月（较大婴儿配方）

3段为12-36个月（幼儿配方）

国际食品法典委员会（CAC）标准：

1段为0-12个月（婴儿配方）

2段为12-36个月（较大婴儿及幼儿配方）

之所以要分段是因为，母乳是婴配粉研发的黄金准则，而母乳，其实也是“分段”的，每个阶段的母乳营养成分都不同。

母乳大致可以分为三个阶段：初乳、过度乳、成熟乳。

初乳：产后5-7天的乳汁称为“初乳”，含有更多的抗体和白细胞，含有生长因子，可刺激小儿未成熟肠道的发育。同时初乳也为肠道消化吸收“成熟乳”作了准备，并能防止过敏性物质的刺激。

过渡乳：产后7-14天间的乳汁称为“过度乳”，是“初乳”向“成熟乳”的过渡。乳中蛋白质的含量逐渐减少，脂肪，乳糖量逐渐增加。

成熟乳：产后2周开始，这时的乳汁被称为“成熟乳”，含有丰富营养成分以供宝宝生长发育。

我们能够看到，为了满足宝宝在不同生长阶段的营养需求，母乳在各阶段的营养成分是不断变化的，因此，作为母乳的代替品，婴配粉的厂家们也针对婴幼儿在不同阶段的营养需求，在奶粉的营养成分添加上有所调整。

简单来说，一段奶粉注重各项营养尤其是蛋白质含量，二段奶粉更加偏重于智力和视力发育，三段奶粉注重骨骼发育等。

值得注意的是，在新国标中，婴幼儿配方食品系列标准发生了几大变化：

一是与国际食品法典委员会标准修订趋势一致，将《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010）分为2个标准，即GB10766和GB10767； 

二是为充分保证婴幼儿配方食品营养有效性，修订或增加了产品中营养素含量的最小值； 

三是为充分保障婴幼儿营养的安全性，修订或增加了产品中营养素含量的最大值； 

四是将2010版标准中部分可选择成分调整为必需成分； 

五是污染物、真菌毒素和致病菌限量要求统一引用相关基础标准，体现标准间协调性。

具体体现在各段奶粉中为：

调整了2段和3段中蛋白质含量要求，并增加了2段中乳清蛋白含量要求； 

调整了2段中碳水化合物含量要求，与1段要求一致； 

增加了2段和3段中乳糖含量要求，并明确限制蔗糖在1段和2段中添加； 

新标准中规定，1段和2段不应使用果糖、蔗糖，以及果葡糖浆等含有果糖和/或蔗糖的原料作为主要碳水化合物来源； 

增加了豆基产品中对铁、锌、磷含量的单独规定； 将1段和2段的胆碱从可选择成分调整为必需成分，将2段中的锰和硒从可选择成分调整为必需成分； 

如果生产企业在婴幼儿配方食品中添加菌种，产品中的活菌数应≥106CFU/g(mL)，菌种（菌株号）应符合原卫生部、原国家卫生计生委、国家卫生健康委发布的允许用于婴幼儿食品的菌种名单。

新国标的要求更高，也有利于根据婴幼儿月龄提供更精准的营养元素。