牛初乳更好买“纯粉” 甄别有要领

    母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃changdao、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。
    牛初乳和普通牛奶有很大的营养区别,因此在选择牛初乳产品主要要看免疫因子IgG含量。《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》行业规范中规定,牛初乳的标志性指标是免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%。而目前我们在市场上看到的多是牛初乳奶粉,消费者误以为买回的这一大罐里面都是牛初乳,其实并非如此,这些牛初乳奶粉95%是普通脱脂奶粉,添加的牛初乳只有少量。一般100克牛初乳奶粉中IgG含量仅在0.5克~3克之间,根本不到10%。
    因此,严格来说,牛初乳奶粉并不属于牛初乳种类,应该称为“脱脂奶粉(含牛初乳)”,免疫作用被打了折扣。消费者最好选购以牛初乳为主要原料、每100克牛初乳中IgG含量大于10克的牛初乳纯粉。这些指标在外包装上应该有标示。同时,选购时还可以认准一些食品方面的国际质量认证体系,例如,HACCP(风险管理体系认证)、GMP(食品良好生产规范认证)、ISO管理体系认证等标示。