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乳糖醇是由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化(100°C， 30% ~ 40%乳糖液，4MPa) 后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。