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维生素和矿物质是人体不可缺少的营养素。常见的维生素有脂溶性的（包括维生素A、D、E和K）和水溶性的（包括维生素B1、B2、B6、B12和C，泛酸，叶酸，烟酸，胆碱和生物素）。矿物质又分为常量元素（包括钙、磷、钾、钠和镁）和微量元素。必需微量元素包括铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼、钴、镍、锡、硅、钒14种。维生素、矿物质都是对人体起调节作用。可以增强人体的免疫力、抗衰老、美白皮肤、调整人体代谢作用，最好是在医师指导下，适当补充。