发酵乳国际研讨会会议纪要

    为了提高发酵乳产品质量、改进发酵乳生产工艺及技术，中国乳制品工业协会于12月7日～8日在北京成功举办了发酵乳国际研讨会。本次研讨会受到了业内的广泛关注，国内五十多家发酵乳生产企业的代表及发酵剂经销商、从事发酵乳研究的科研机构人员两百多人参加了会议。中国乳制品工业协会理事长宋崑岡、常务副理事长牟静君、上海国际纸业有限公司总经理苏志杰、丹尼斯克（中国）有限公司研发总监周建均出席会议并讲话。
    宋崑岡理事长指出，发酵乳产品，泛指以乳为主要原料经过微生物发酵所制成的产品，主要包括酸乳、乳酸菌饮料、干酪等产品。我们今天所指的发酵乳产品为新鲜发酵乳，即酸乳、乳酸菌饮料等产品。近年来随着人们对健康食品的重视，酸乳、乳酸菌乳饮料发展迅速，已成为乳制品中增长最快的品种之一。酸牛乳产量由2001年的30.9万吨，到2005年达到了161.9万吨，5年增长了4.2倍。