婴幼儿配方乳粉配方与技术国际研讨会会议纪

    为了提高我国婴幼儿配方乳粉的生产技术水平，探讨婴幼儿乳粉配方、原料多元化的问题，3月28日中国乳制品工业协会在北京成功召开了婴幼儿配方乳粉新配方、新技术国际研讨会。本次会议受到了行业内企业和专家学者的广泛关注，美国乳品出口协会和澳大利亚乳业局的多位专家，国内外数十家婴幼儿配方粉的生产企业、经销商、研究机构以及原料、设备经销商近一百五十人参加了会议。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生、美国乳品出口协会原料出口事务副总裁Matt McKnight先生出席了会议并致辞；中国乳制品工业协会常务副理事长牟静君女士与秘书长乔丽霞女士主持了会议。
    宋昆冈理事长在大会的致辞中特别指出：婴幼儿乳粉是特殊人群消费的特殊商品，关系到几千万婴幼儿的健康成长，保证产品质量、保证产品供应是生产企业和管理部门的一件大事。就生产企业而言，科学的配方是生产安全、营养的婴幼儿乳粉的关键；优质的原料是生产高品质产品的基础；先进的技术装备是生产安全产品的保障；严密的质量管理体系是生产高品质产品的保证。
    宋昆冈理事长还指出：婴幼儿配方乳粉是婴幼儿的主食品，必须保质保量地供应市场。否则，将成为一个严重的社会问题。我国生产婴幼儿配方乳粉的主要原料是脱盐乳清粉。近年来国际市场上适合我国生产婴幼儿配方乳粉的原料出现了货源紧张、价格上涨的局面，致使一些企业的生产受到了影响。因此我们必须不断探索婴幼儿乳粉的新配方、新原料，逐步实现婴幼儿乳粉原料多元化。婴幼儿乳粉生产企业要充分认识到原料供应的重要性，要多渠道保障货源供应，加强货源供应的计划性，要加强同供应商的合作，不仅要看价格，更要注重质量。
    此次会议是在交流和探讨的氛围中进行的，来自美国的著名营养学家和国内婴幼儿配方乳粉的知名专家对世界婴幼儿配方乳粉的最新进展、发展方向、新配方、新技术和原料多元化、质量和安全等问题进行广泛交流和深入探讨。
    美国南佛罗里达大学塔姆帕医学院小儿科副教授Jane Dickinson Carver博士在《婴儿营养的最新进展及发展趋势》中详细讲解了婴幼儿配方粉的演变过程、法规、发展目标、近期的创新、耐受性，以及美国的婴儿配方粉市场的情况。
    Davisco Food International Co.国际销售经理David Curta以《婴幼儿配方乳粉的配料》为题，对乳清蛋白的功能性；婴儿配方粉中使用的乳清蛋白的情况；a-乳白蛋白与糖巨肽在婴儿配方粉中的作用等问题进行了说明，最后David Curta经理还对现在市场上的零售产品进行了介绍。
    北京巴斯德科技有限公司总经理张列兵博士对“以乳清浓缩蛋白为基料的婴儿配方乳粉的工业化研究”的进展情况进行了介绍，研究结果表明以乳清浓缩蛋白和乳糖为原料生产婴幼儿配方乳粉的生产工艺是可行的，产品完全可以达到标准的要求，感官质量与乳清粉生产的产品无明显差别，而且成本、产品灰分指标方面也可以得到改善。这些研究结果为以乳清浓缩蛋白和乳糖为原料生产婴幼儿配方乳粉提供了理论基础，同时也为婴幼儿配方乳粉生产原料的多元化提供了应用根据。
    石家庄三鹿集团股份有限公司技术中心主任生庆海博士报告了《酶水解法生产婴幼儿配方乳粉新技术》。有些婴幼儿食用配方奶粉后出现消化不良和过敏反应，酶水解法可以改善这些不良反应。生博士对目前国内外酶水解法生产婴幼儿配方奶粉研究进展情况及所用酶的选择、水解物分子量的分布、酶解动力学研究和牛乳蛋白水解物的具体应用等技术问题进行了的论述。
    上海惠氏营养食品有限公司高级医务/法规事物经理林以勤女士在《婴幼儿配方食品质量安全控制》的报告中就婴儿配方粉GMP的建立、目的、从业人员、建筑及设施导则、生产及过程控制、生产及加工控制；系统的设计、确认、安装、调试、维护；产品质量的检查制度、记录保留、投诉、分销及召回、召回程序、GMP 审计等问题进行了论述。林以勤女士建议企业及国家有关部门要了解国外关于婴幼儿配方产品的GMP法规，评估中国的现状，制定草案，征求行业意见，并且在国家标准中贯彻GMP的原则。
    青岛圣元乳业有限公司技术总监黄启泰博士在《国内婴幼儿配方乳粉生产中的技术性挑战》的论述中指出：“婴幼儿配方乳粉经历快速增长的同时，也需兼顾质的提升。”就此他从奶源管理、质量管理体系、文件管理、标准及规定、如何衡量配方是否达到了预期目标，以及危害分析方面的问题进行了讲解。
    会后代表们就婴幼儿配方粉的相关内容进行了进一步的交流探讨，有些企业还达成了初步的合作意向，气氛十分融洽，与会代表们普遍表示：此次婴幼儿配方乳粉配方与技术国际研讨会是一次非常成功的会议，会议内容针对性强，也是业内普遍关注的问题。它将引导我国婴幼儿乳粉生产走上良性发展的轨道；对企业不断开发新品，提高品质，保障市场供应都有着重要的意义