关于进行“乳品评鉴员”考评工作的通知

各乳制品生产相关单位：
    改革开放以来，随着人民生活水平的提高，人们对食品的质量安全和品质越来越重视。《中华人民共和国食品安全法》的发布实施从法律上明确食品生产企业作为食品安全第一责任人，要求从食品原料、生产、销售全程保证食品的质量安全；要做到这些，必需不断提高检验人员的能力和水平。
    乳制品作为营养最为全面的食品，保障其质量安全的工作更为重要和复杂，不仅要严格检测理化及卫生指标，而且其感官指标的评鉴也十分必要。
    从2002年开始，中国乳制品工业协会共组织了三次国家乳品评鉴人员的考评工作，并组织起草了“乳制品感官质量评鉴细则（RHB100—506—2004）”、“乳制品感官质量评鉴师管理办法”和“乳品评鉴师考试大纲”。几年来，评选出的“国家乳品评鉴师”称号的乳制品专家在各省、市、自治区的乳品质量评定、提高乳制品质量上发挥了积极作用。
    在上述工作的基础上，经过中国乳制品工业协会的积极努力，国家劳动和社会保障部（现改称人力资源和社会保障部）于2008年正式将乳品评鉴员做为新职业列入国家职业序列，并于2009年完成了乳品评鉴员国家职业标准的起草审定工作。该标准的发布使乳品评鉴员的考核有了统一的标准，标准中将乳品感官评鉴员分为三级即：三级乳品评鉴员（国家三级）、二级乳品评鉴员（国家二级）和一级乳品评鉴员（国家一级）。
    根据《中华人民共和国劳动法》、《招用技术工种从业人员规定》（第六号部长令）文件精神，为进一步贯彻国家职业资格证书制度，逐步将乳品评鉴员考核纳入国家职业资格管理体系，实现乳品评鉴员的持证上岗。中国乳制品工业协会职业技能评鉴师培训中心受轻工职业技能鉴定指导中心的委托，举办乳品评鉴员职业资格培训及考评工作。并对成绩合格者颁发中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书。现就有关事宜通知如下：
一、培训对象：在乳制品企业从事生产、质检、品控的检验、管理人员。
二、申报条件：大学专科毕业（或同等学历）连续从事本职业三年以上。
培训课程内容：本次考评目标为三级乳品评鉴员（国家三级）。按《乳品评鉴员职业资格培训教材（试用本）》安排课程为：
感官分析基础知识；感官分析实验室的要求；感官质量分析训练；乳品感官质量分析基础知识；乳的性质；理化检验基本知识及检验 ；微生物基本知识及检验等。
拟聘请乳制品行业专家做国内外乳品现状及发展报告。
三、考核方式：考核由乳品基础知识和感官质量分析技能操作两部分组成；乳品基础知识部分采用笔试方式进行考核鉴定，技能操作采用实际操作方式进行考核鉴定。
四、证书颁发：理论考试和技能操作均合格者，统一颁发国家《职业资格证书》。该证书是从事乳品评鉴工作职业技职水平的资格凭证，是用人单位录用、使用和确定工资待遇的重要依据。
五、时间安排：本期培训考试共四天。5月19日报到，5月20日—5月23日培训、考试。
   “乳品评鉴师培训考核报名表”务于5月15日前填好发到我单位电子邮箱（或传真至或寄至天津市乳品食品监测中心。）