辽宁市场乳制品合格率百分百 消费者无需担心

    近日从辽宁省工商局得到消息，省工商局近期委托沈阳产品质量监督检验院对铁岭、辽阳、葫芦岛市经销单位销售的奶粉等乳制品进行了抽样检验，共抽检样品30批次，被检样品全部合格，合格率为100%。
　　抽检项目：蛋白质、亚硝酸盐、微生物、三聚氰胺
　　本次抽检牛奶蛋白质含量都达标
　　蛋白质含量是衡量乳制品营养成分的重要指标，是引导消费者正确消费的重要依据。出现蛋白质含量不达标的原因主要是少数企业没有严格按照标准组织生产，偷工减料，或使用价格低廉的不合格原材料代替价格较高的优质原材料等。蛋白质含量不达标，可能会造成产品达不到宣称的营养作用，添加的劣质原料或者非食用原料可能对身体健康造成危害。
　　抽查产品均不含亚硝酸盐
　　亚硝酸盐俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。亚硝酸盐是剧毒物质，同时还是一种致癌物质，成人摄入0.2～0.5克即可引起中毒，3.0克即可致死。尤其是一些个体不法商贩为了使掺假鲜奶(比如注水)的比重达到检测标准，有可能直接加入了亚硝酸盐。我国国家标准中规定乳制品中亚硝酸盐不得添加。本次乳制品监督抽查中，亚硝酸盐项目均符合标准要求。
　　微生物指标合格
　　食品的卫生状况关系到人们的身体健康，食品生产企业要首先保证食品中的微生物指标符合标准要求。大肠菌群和菌落总数超标，会使人们食用后引起肠道疾病，菌落总数是评价食品被细菌污染程度的重要指标。大肠菌群是作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性。本次乳制品监督抽查中，微生物指标均符合标准要求。
　　三聚氰胺项目均符合标准
　　三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。经过各种实验结果显示，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重，动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。本次乳制品监督抽查中，三聚氰胺项目均符合标准要求。
　　消费建议：买乳制品应多注意
　　选用有QS标志的产品
　　QS标志即为食品质量安全许可证，购买时应先有QS的产品，同时注意产品包装标志是否齐全，包括产品名称、厂名、厂址、生产日期、产品等级、保质期、出厂日期、净含量、产品等级、执行标准等。
　　分清两种灭菌奶
　　目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者保存时间长不易变质，采用135℃～152℃瞬间高温将牛奶中的有害细菌全部杀死，但有益菌少。后者在62℃～75℃条件下杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但其保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如需要可稍微加温饮用。消费者应根据需要和生活方式加以选购。
　　牛奶储存温度并非越低越好
　　储存温度过低(-2℃至10℃)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。
　　区分牛奶和含乳饮料
　　牛奶和含乳饮料的营养价值有很大差别。注意看清产品名称有无“饮料”或“饮品”字样。例如“酸酸乳饮品”为含乳饮料，而不是牛奶。