广州省生乳蛋白质含量新指标

    4月底发布的生乳等66项新乳品安全国家标准一直备受争议,上周再度成为业界关注的焦点,中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石在卫生部新闻发布会上回应称,生乳蛋白质指标虽然从1986年国标中的2.95%最低值降低到2.8%,但并没有倒退,与食用的奶制品质量没有直接关系。“生乳是指从健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳,而奶制品经过加工成奶粉后,水分挥发掉,蛋白质含量远高于生乳。”
　　黑龙江省奶业协会秘书长吴和平则表示,降低蛋白质指标的原因之一是尊重目前国内的养殖现实。2007年到2008年夏,北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95g/100g的比例分别达到75%和90%,2008年某大型乳品加工企业收购区域内的小规模养殖户和奶牛小区的生乳蛋白质平均为2.84%。“且此次调整也同时参考了地方标准,黑龙江实施了8年的地方标准中,明确规定蛋白质含量≥2.8g/100g。”
　　记者了解到,由于荷斯坦奶牛所产的生乳蛋白质含量主要指标曲线在2.8-3.4g/100g,卫生部新闻发布会上的专家一致认为,蛋白质设为≥2.8%可避免低于2.95%的生乳出现监管缺失问题。但在次日晚,另一场乳业讨论中,专家几乎一边倒地对国标标准降低提出了否定意见,对迁就落后而降低标准的做法表示不可理解。光明乳业(600597,股吧)总裁郭本恒便强调,光明不管新标如何,都会坚持以生乳蛋白质含量在2.95%以上、细菌数在10万个落菌单位以下为收奶标准。
　　“广州奶企近10年来一直在执行蛋白质3.0%、细菌数20万个单位以下这一指标,南方大部分牛场能做到蛋白质2.95%以上。黑龙江奶协吴和平秘书长所提供的数据有以点概面之嫌,而且还是2007年、2008年的奶源情况。那是牛奶造假和三聚氰胺使用的高峰期,这时候的牛奶蛋白质能准确吗？”有“奶业大炮”之称的乳业资深人士王丁棉反驳称。